Ribollita – italiensk grönsaksgryta
Betyg: 3.71 av 5
7 röster
1 tim
Medel

Recept av
Johanna Westman
Lättlagat recept för dig som vill lära dig laga mat! Perfekt för en ung kock eller nybörjare. Recept från boken “Jag fixar middan” (rabén&sjögren).

Foto: Ulrika Pousette
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
1 stgul lök
-
2 klyftorvitlök
-
1 stMorot, medelstor
-
100 gsvartkål, el. grönkål
-
2 mskolivolja
-
2 msktomatpuré
-
2 tsktorkad timjan, el. torkad oregano
-
3 mskvitt vin
-
1 tärninggrönsaksbuljong
-
400 gkrossade tomater, + 0,5 burk vatten
-
1 tsksalt
-
1 krmsvartpeppar, från kvarn
-
1 krmströsocker, (en nypa)
-
400 gstora vita bönor
-
1/2 stcitron, finrivet skal
Till servering
-
1/2 dlparmesanost, el. annan god lagrad ost. Riven
-
1 mskolivolja, gärna extra virgin
Gör så här
Preppa
-
1. Skala och hacka lök och vitlök fint.
-
2. Skala och skär moroten i tärningar.
-
3. Repa kålen, det vill säga lossa det gröna bladet från den hårda stammen, den ska inte vara med. Skölj.
-
Fortsättning efter annonsen
Laga
-
4. Värm upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter. Lägg i lök och vitlök och stek tills det mjuknat.
-
5. Tillsätt moroten och stek i ytterligare några minuter.
-
6. Lägg i tomatpuré och timjan eller oregano och stek någon minut.
-
7. Häll på vinet och smula i buljongtärningen.
-
8. Tillsätt tomaterna. Fyll burken till hälften med vatten och häll i det med. Krydda med salt, peppar och socker. Låt sjuda i 15–20 minuter.
-
9. Vänd ner kålen och låt den koka med i några minuter.
-
10. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem innan du häller ner dem i tomatsåsen. Koka i ytterligare 4–5 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Riv det gula skalet på citronen med ett zestjärn och smaka av grytan med citronskal, salt och peppar.
Servera
-
12. Riv parmesanosten och strö den över grytan. Ringla gärna över lite olivolja.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.71 av 5 (7 röster)