Hem / Recept / Ribollita – italiensk grönsaksgryta

Ribollita – italiensk grönsaksgryta

Betyg: 3.5 av 5
10 röster
1 tim
Medel
Recept av Johanna Westman
Från Kokbok

Lättlagat recept för dig som vill lära dig laga mat! Perfekt för en ung kock eller nybörjare. Recept från boken “Jag fixar middan” (rabén&sjögren).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 st
    gul lök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 1 st
    morot, medelstor
  • 100 g
    svartkål, el. grönkål
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 2 tsk
    torkad timjan, el. torkad oregano
  • 3 msk
    vitt vin
  • 1 tärning
    grönsaksbuljong
  • 400 g
    krossade tomater, + 0,5 burk vatten
  • 1 tsk
    salt
  • 1 krm
    svartpeppar, från kvarn
  • 1 krm
    strösocker, (en nypa)
  • 400 g
    stora vita bönor
  • 1/2 st
    citron, finrivet skal

Till servering

  • 1/2 dl
    parmesanost, el. annan god lagrad ost. Riven
  • 1 msk
    olivolja, gärna extra virgin

Gör så här

Preppa

  1. 1. Skala och hacka lök och vitlök fint.
  2. 2. Skala och skär moroten i tärningar.
  3. 3. Repa kålen, det vill säga lossa det gröna bladet från den hårda stammen, den ska inte vara med. Skölj.
  4. Fortsättning efter annonsen

Laga

  1. 4. Värm upp oljan i en stor stekpanna med höga kanter. Lägg i lök och vitlök och stek tills det mjuknat.
  2. 5. Tillsätt moroten och stek i ytterligare några minuter.
  3. 6. Lägg i tomatpuré och timjan eller oregano och stek någon minut.
  4. 7. Häll på vinet och smula i buljongtärningen.
  5. 8. Tillsätt tomaterna. Fyll burken till hälften med vatten och häll i det med. Krydda med salt, peppar och socker. Låt sjuda i 15–20 minuter.
  6. 9. Vänd ner kålen och låt den koka med i några minuter.
  7. 10. Häll av bönorna i ett durkslag och skölj dem innan du häller ner dem i tomatsåsen. Koka i ytterligare 4–5 minuter.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 11. Riv det gula skalet på citronen med ett zestjärn och smaka av grytan med citronskal, salt och peppar.

Servera

  1. 12. Riv parmesanosten och strö den över grytan. Ringla gärna över lite olivolja.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (10 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom