Sommartårta från nittsjö

0 röster 14 ingredienser | 2 timmar
Frisk tårta med blåbärsgrädde, fläder, lemon curd och jordgubbar. Gör från grunden eller ta en genväg eller två!

Ingredienser

Blåbärssylt med smak av fläder, byt mot köpt sylt för genväg

Lemon curd, byt mot köpt curd för genväg

Montering och dekor

Tårtbotten, byt till köpta bottnar för genväg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tårtbotten: vispa ägg och socker riktigt pösigt och vitt.
  • 2. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner dem i äggsmeten. Blanda försiktigt så fluffigheten bevaras.
  • 3. Häll i smord och bröad form och grädda i 180 grader i 15-20 min. Låt svalna och dela sedan i tre tårtbottnar.
  • 4. Lemon curd: tvätta citronerna noga, riv skal och pressa saften.
  • 5. Koka upp vatten till vattenbad i en större kastrull. Smält hälften av smöret i en mindre kastrull som ryms i vattenbadet.
  • 6. Blanda citronsaft, citronskal och socker i kastrullen med smöret, tillsätt äggen lätt uppvispade. Vispa hela tiden över vattenbad tills det tjocknar till en kräm med bredbar konsistens, ca 10 min. Tänk på att curden blir lite tjockare i konsistensen när den kallnar.
  • 7. Tag från värmen och vispa ner resten av smöret.lite i taget. Häll upp den nykokta curden i en skål och täck med plastfolie. Lägg folien mot ytan på krämen så det inte finns någon luft emellan, så det inte bildas kondens. Låt svalna i rumstemperatur. Färdig curd kan förvaras i kyl några dagar. Om curden är för tjock i konsistensen kan man försiktigt droppa i lite ljummet vatten under omrörning före användning.
  • 8. Blåbärssylt: koka upp 100 gram blåbär i en kastrull med konc. flädersaft och strösocker. Låt puttra tills det blir till en lös men inte helt rinnig sylt.
  • 9. Smaka av sötman och tillsätt mer socker om det behövs. Häll upp i ren skål och låt svalna helt.
  • 10. Montering: börja med blåbärsgrädden. Vispa grädden fluffig men inte för fast. Blanda ca 1 dl blåbärssylt med några skedar av grädden och rör om.
  • 11. Tillsätt sedan ca hälften av den återstående grädden till blåbären och rör försiktigt så fluffigheten behålls.
  • 12. Lägg första bottnen på ett tårtfat. Pensla med koncentrerad flädersaft för att fukta botten något. Bred på ett lager med blåbärsgrädde nästan ända ut i kanten men inte riktigt.
  • 13. Lägg på nästa botten och tryck till försiktigt. Nu åker grädden ut i kanterna. Bred lemon curd på nästa botten. Skiva jordgubbar och tryck ner i curden jämnt fördelat.
  • 14. Lägg på sista bottnen och bred den naturella vispade grädden över hela tårtan. Jämna till med en spatel på alla sidor.
  • 15. Dekorera: tryck ner en färsk ros eller rosenknopp i mitten, se till att rosen har ett litet skaft att trycka ner så den sitter stadigt. Ett par gröna blad är också vackert!
  • 16. Lägg frysta blåbär i en ring närmast rosen. Pricka försiktigt ut ringen med en gaffel så det blir jämnt och fint. Om blåbären är frysta dröjer det längre innan de färgar grädden. Dekorera resten av tårtan med skivade jordgubbar och hallon. Pudra ev. lite florsocker över just före serveringen.