mördegskaka letter cake Foto: Frida Wismar

Mördegstårta ”letter cake”

4 röster 15 ingredienser | 80 minuter
Botten blir mjuk och fin ihop med den härliga krämen. Jag gör den oftast som små bakelser men här bjuder jag på en tårta med kaffetoner, helt i min smak. Tårtan räcker till 14 portioner eller 20 bakelser. Recept från boken “Salt som socker” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Mördeg

Moccakräm

Garnering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 130 grader, varmluft. Vispa smör och socker lätt och luftigt med elvisp, tillsätt ägget och fortsätt vispa försiktigt.
  • 2. Rör i sirapen och sikta i de torra varorna. Knåda ihop degen på bänken tills den känns smidig, men överarbeta inte.
  • 3. Kavla ut degen mellan 2 bakplåtspapper ca 3 millimeter tjock. Här är det viktigt att kavla degen jämnt.
  • 4. Tryck ut en rund cirkel med hjälp av till exempel en pajform, 26 centimeter i diameter, eller skär runt en tallrik. Gör ett hål i mitten, även här använder jag en liten pajform för att få samma mönster.
  • 5. Ställ in din färdiga cirkel i kylskåpet/frysen under tiden du gör ännu en cirkel. Det kommer bli lite deg över så baka ut små kakor på det, kanske till garnering?
  • 6. Grädda en i taget i mitten av ugnen 20–25 minuter, tills de är lätt ljusbruna. Låt svalna helt.

Moccakräm

  • 1. Koka socker och kaffe i ca 20 minuter till en sirap, ställ åt sidan.
  • 2. Vispa äggulorna lite lätt och häll på kaffesirapen under snabb vispning i bakmaskin. Vispa till en luftig kräm, minst 5 minuter.
  • 3. Vispa det rumstempererade smöret i en separat bunke tills det blir fluffigt och vitt.
  • 4. Tillsätt smöret lite i taget till i äggsmeten medan du vispar på medelfart. Skulle det skära sig så häll i lite smält smör. Tillsätt salt och kakao och vispa upp smörkrämen till en fluffig, glansig kräm. Fyll i spritspåse med rund stor tyll.

Montering

  • 1. Tårtan kan behöva stå till sig i kylen en liten stund för att sätta sig. Se till att ta ut den en stund innan servering så krämen är mjuk och fin.
  • 2. Placera en botten på en tårtbricka eller ett fat och spritsa ut 2 till 3 rader moccakräm. Se till att få lika stora klickar, det är viktigt för att tårtan ska bli rak. Det är lättast är att först spritsa runt kanterna och sedan spritsa sista raden i mitten.
  • 3. Lägg på nästa botten och spritsa på samma sätt även här. Garnera och njut av denna ljuvliga skapelse.
Recept:
Linn Utbult

Receptet är från: