Skepparål

Gör så här

1. Klar
   1. Skär bort huvudet och den tunna stjärtbiten.
2. Klar
   2. Häll ölet i en kastrull, värm så det knappt sjuder och lägg ner ålbitarna. Låt dem sjuda ca 4 minuter, tag upp dem och låt dem rinna av.
3. Klar
   3. Bryn smöret i en stekpanna, lägg ner ålbitarna och fräs dem långsamt på båda sidor tills skinnet lossnar och viker sig vackert.
4. Klar
   4. Vispa samman ägg, salt och grädde.
5. Klar
   5. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, häll i äggsmeten och låt den stelna på svag värme. Rör hela tiden med en trägaffel eller sked mot botten tills konsistensen är tjock och krämig.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Tag genast kastrullen från värmen, lägg upp äggröran tillsammans med ålbitarna och klipp över gräslök.
8. Klar
   7. Servera med skånsk kavring, osaltat smör och en malörtsbesk för den som så önskar!