Hem > Recept > Skepparål

Skepparål

8 röster | 7 ingredienser

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Skepparålen

2 msk smör
0,5 kg rökt ål
1 st Öl, mörkt

Gräslöksäggröra

8 st ägg
1 tsk salt
1 dl kaffegrädde
2 msk smör
1 knippa(en) gräslök

Köp receptet

Tillagning

1. Skär bort huvudet och den tunna stjärtbiten.
2. Häll ölet i en kastrull, värm så det knappt sjuder och lägg ner ålbitarna. Låt dem sjuda ca 4 minuter, tag upp dem och låt dem rinna av.
3. Bryn smöret i en stekpanna, lägg ner ålbitarna och fräs dem långsamt på båda sidor tills skinnet lossnar och viker sig vackert.
4. Vispa samman ägg, salt och grädde.
5. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull, häll i äggsmeten och låt den stelna på svag värme. Rör hela tiden med en trägaffel eller sked mot botten tills konsistensen är tjock och krämig.
6. Tag genast kastrullen från värmen, lägg upp äggröran tillsammans med ålbitarna och klipp över gräslök.
7. Servera med skånsk kavring, osaltat smör och en malörtsbesk för den som så önskar!

Medlemsrecept:
Jan-Erik