Skav med messmör och trattkantareller, mandelpotatis-quesadilla och lingonsirap

Skav med messmör och trattkantareller, mandelpotatis-quesadilla och lingonsirap

5 röster 20 ingredienser | 1 timme
Landskapsvinnare i Årets Hemmakock 2008, för Härjedalen.

Ingredienser

Lingonsirap

Mandelpotatisquesadilla

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Frys nötköttet, låt det dock inte bli helt genomfryst då det är svårt att skära upp. Har du fryst det i förväg, tina upp det någon timme så att det är lättare att skära i.
  • 2. Låt lingonen och sirapen koka ihop ca 10 minuter. Sila och kyl.
  • 3. Skala och koka potatisen. Tänk på att mandelpotatis har kortare koktid än vanlig potatis.
  • 4. Skiva köttet fint, helst på skärmaskin och skär i lagom munsbitar.
  • 5. Bryn smör, hackad lök, kantareller och nötkött i en stor stekpanna. Tillsätt grädde, messmör, en nypa krossade enbär, viltfond, lite soja och låt koka ihop minst 10 minuter.
  • 6. Beroende på köttbitarnas storlek och köttets kvalitet kan skaven behöva koka längre. Späd vid behov med grädde eller lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Pressa den kokta potatisen i en potatispress. Smält 1 msk smör och värm mjölken. Rör försiktigt ner mjölken i potatisen. Tillsätt äggulor och smaka av med riven muskot, salt och peppar.
  • 8. Vänd försiktigt i riven ost i potatispurén och bred ut den på ett tunnbröd. Lägg ytterligare ett tunnbröd ovanpå.
  • 9. Stek quesadillan gyllenbrun i smör.
  • 10. Skär upp quesadillan i tårtbitar. Servera med skav och garnera med persilja och ringlad lingonsirap.
Recept:
Per Ulfsson Falkner

Receptet är från: