Hem / Recept / Sichuankryddade revbensspjäll

Sichuankryddade revbensspjäll

Betyg: 3.5 av 5
6 röster
45 min
Medel

I Linda Dahls revbensspjäll kombineras umamibomben fisksås med sichuanpeppar på ett oortodoxt vis. Spjällen blir godast om de får marinera över natten. Fördelen är att det då blir mindre att göra vid själva matlagningstillfället.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 800 g
    revbensspjäll, tjocka

Marinad och glaze

  • 1 tsk
    chilipasta, stark, eller 1/2 tsk röd thaichili, finhackad,
  • 1 msk
    Ljust Muscovadoråsocker
  • 1 msk
    fisksås
  • 1 tsk
    sesamolja, mörk
  • 2 msk
    soya, mörk
  • 2 st
    vitlöksklyfta(or), pressad
  • 2 msk
    balsamvinäger, eller chinkiangvinäger
  • 1 msk
    ingefära, finriven
  • 1/2 msk
    sichuanpeppar
  • 2.5 msk
    olja, neutral

Sky

  • 1 dl
    vatten
  • 1 msk
    smör, rumsvarmt
  • salt
  • svartpeppar, nymalen

Till servering

  • ris
  • Morot, sallad

Gör så här

  1. 1. Receptet kommer från "Ditt nya skafferi” (Damm förlag) Foto Daniel Herzell
  2. 2. Lägg spjällen i en liten ugnsfast form. Rosta sichuanpepparn i stekpanna tills den börjar knäppa och dofta. Stöt i mortel.
  3. 3. Blanda alla ingredienser till marinaden utom 1 tsk muscovadosocker. Häll hälften av blandningen i en burk och tillsätt det resterande sockret, detta är glazen som du spar till senare glasering av spjällen. Häll resten av marinaden över spjällen. Låt marinera i ett par timmar, helst över natten.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Stek i ugn 250° ca 30–40 minuter tills innertemperaturen nått 75°. Ta ut och pensla spjällen med glazen när de har varit inne i ca 15 minuter och nått en innertemperatur på 60°. Ta upp köttet ur formen och låt vila övertäckt 10 minuter före servering.
  6. 5. Gör skyn: Häll vatten i stekformen och vispa lätt. Häll upp skyn i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och vispa ner smöret.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom