Sichuankryddade revbensspjäll
Betyg: 3.5 av 5
6 röster
45 min
Medel
Recept av
Lisa Förare Winbladh
Från
Kokbok
Annons
I Linda Dahls revbensspjäll kombineras umamibomben fisksås med sichuanpeppar på ett oortodoxt vis. Spjällen blir godast om de får marinera över natten. Fördelen är att det då blir mindre att göra vid själva matlagningstillfället.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
800 grevbensspjäll, tjocka
Marinad och glaze
-
1 tskchilipasta, stark, eller 1/2 tsk röd thaichili, finhackad,
-
1 mskLjust Muscovadoråsocker
-
1 mskfisksås
-
1 tsksesamolja, mörk
-
2 msksoya, mörk
-
2 stvitlöksklyfta(or), pressad
-
2 mskbalsamvinäger, eller chinkiangvinäger
-
1 mskingefära, finriven
-
1/2 msksichuanpeppar
-
2.5 mskolja, neutral
Sky
-
1 dlvatten
-
1 msksmör, rumsvarmt
-
salt
-
svartpeppar, nymalen
Till servering
-
ris
-
morot, sallad
Annons
Gör så här
-
1. Receptet kommer från "Ditt nya skafferi” (Damm förlag) Foto Daniel Herzell
-
2. Lägg spjällen i en liten ugnsfast form. Rosta sichuanpepparn i stekpanna tills den börjar knäppa och dofta. Stöt i mortel.
-
3. Blanda alla ingredienser till marinaden utom 1 tsk muscovadosocker. Häll hälften av blandningen i en burk och tillsätt det resterande sockret, detta är glazen som du spar till senare glasering av spjällen. Häll resten av marinaden över spjällen. Låt marinera i ett par timmar, helst över natten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Stek i ugn 250° ca 30–40 minuter tills innertemperaturen nått 75°. Ta ut och pensla spjällen med glazen när de har varit inne i ca 15 minuter och nått en innertemperatur på 60°. Ta upp köttet ur formen och låt vila övertäckt 10 minuter före servering.
-
5. Gör skyn: Häll vatten i stekformen och vispa lätt. Häll upp skyn i en kastrull och koka upp. Smaka av med salt och vispa ner smöret.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.5 av 5 (6 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.
