Jennie Walldéns Special Ribs

247 röster

2 tim

Medel

Vintips

Recept av Jennie Walldén

Från Kokbok

Annons

Recept från Jennies kokbok ”Smaker i mitt hjärta” får vi ta del av här. Rätterna är från både det korianska och italienska köket och denna vecka är det Jennies Special Ribs som du får laga och njuta av. Det tar ju lite tid att tillaga ribs men det går utmärkt att både förkoka revbenen i ugnen och blanda ihop glacen kvällen innan. Eller så sparar du denna rätt till en mysig söndagsmiddag vettja.

Foto: Daniel Ohlsson

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

1000 g

revbensspjäll, tjocka, halverade över benen
1.5 dl

vatten
st

salt
st

svartpeppar

Glace

1/2 dl

oystersås
1 nypa

kanel
1 tsk

fisksås
1 tsk

rödvinsvinäger
2 klyftor

vitlök, pressade
3 cm

ingefära, riven
3 msk

tomatpuré
1 nypa

salt
100 ml

sweet chilisås
1/2 dl

honung
2 tsk

sambal oelek
1 nypa

svartpeppar

Sallad

200 g

vitkål
2 msk

olivolja
st

salt
200 g

palsternacka(or)
250 g

morot
1/2 st

citron(er)
st

svartpeppar

Tillbehör

2 dl

ris

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Skär i köttet och separera benen. Lägg dem i en ugnssäker form eller långpanna.
Klar

2. Salta och peppra. Häll 1–2 dl vatten i botten och täck helt runtom med aluminiumfolie, ångan som bildas ska stanna kvar under folien. Förkoka i ugnen i 125° i 1 ½ timme.

Glace:

Klar

3. Rör ihop ingredienserna till glacen väl.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Ta sedan ut revbenen ur ugnen och höj temperaturen till 225°. Ta bort folien, häll av vätskan och pensla på glace.
Klar

5. Ställ tillbaka i ugnen och låt glacen sätta sig. Ytan ska bubbla och bli både krispig och klibbig, då är revbenen som bäst. Detta tar cirka 20 minuter.

Tillbehör:

Klar

6. Koka ris enligt anvisning på paketet.
Fortsättning efter annonsen

Sallad:

Klar

7. Skala och riv morötter och palsternacka. Skölj och skiva vitkålen tunt.
Klar

8. Blanda i en skål och pressa över citronsaft och tillsätt oljan. Smaka av med salt och peppar. Servera ribsen med sallad och ris.

Viner som passar receptet

Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.

Fynd

Hola MZ Mi Corazón

by Måns Zelmerlöw, 2022

Spanien

Rött • 14.5% • 3000 ml

249:-

Fynd

Fontanafredda Ebbio

Langhe Nebbiolo, 2022

Italien • Piemonte, Langhe

Rött • 13.5% • 750 ml

141:-

Fynd

Storia di Famiglia

Chianti Classico, 2020

Italien • Toscana, Chianti Classico

Rött • 13.5% • 750 ml

131:-

Näringsvärde per portion

fett

protein

kolhydrater

energivärde

670

kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.85 av 5 (247 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Inspirerande matvardag med Mathem

Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.

Mat till midsommar

Klassiska svenska smaker som sill, färskpotatis och jordgubbar hör verkligen till midsommar. Här bjussar vi på våra godaste recept till midsommarfirandet.