sichuanbiff Foto: Magnus Skoglöf

Sichuanbiff

12 röster 16 ingredienser | 20 minuter
Sichuanbiff är en klassiker med vitlök, ingefära och en enorm mängd torkad chili. Min version är mindre het än originalet, men minst lika god. Servera med ätbara blommor. Recept från “Mycket smak på nolltid”, Bonnier Fakta.

Ingredienser

Sås

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Mortla sichuanpeppar till ett grovt pulver. Blanda ihop alla ingredienserna till såsen.
  • 2. Skiva köttet i tunna strimlor. Stek i rykande het panna med 1 matsked olja tills biffen har fått färg. Det tar 2–3 minuter. Lägg åt sidan.
  • 3. Skala och finhacka vitlök och ingefära. Strimla moroten och selleristjälkarna till tunna tändsticksstavar. Kärna ur och strimla chilin till tunna tändsticksstavar.
  • 4. Skär salladslökarna fint i cirka 3 centimeter stora bitar.
  • 5. Hetta upp woken eller stekpannan igen så att den är rykande het. Häll i lite mer olja och fräs vitlök och ingefära i cirka 10 sekunder.
  • 6. Tillsätt selleri, morot, chilifrukter och salladslök och fräs i 2–3 minuter.
  • 7. Lägg i köttet, häll på såsen och stek tillsammans i 1–2 minuter.
  • 8. Servera genast med ångande varmt ris och dekorera gärna med ätbara blommor (på bilden har jag valt kinesisk gräslöksblomma).

Receptet är från: