Hem / Recept / Semifreddo på vanilj och Västerbottensost

Semifreddo på vanilj och Västerbottensost

Betyg: 4 av 5
6 röster
6 tim
Medel

Överraska dina gäster med ett spännande smakmöte mellan glass och Västerbottensost! Semifreddo består av tre delar som du gör separat för att sedan försiktigt vända ihop till en smet.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

6 port

Italiensk maräng

  • 90 g
    äggvita(or), ca 3 äggvitor
  • 10 g
    strösocker
  • 165 g
    strösocker
  • 60 g
    vatten, (ca 0,6 dl)

Grädde

  • 4 dl
    grädde
  • 2 dl
    västerbottensost, riven

Ostcrème

  • 4
    äggula(or), stora
  • 1/2 dl
    mjölk, 3%
  • 1/2
    vaniljstång
  • 1 dl
    västerbottensost, riven

Till servering

  • 250 g
    Jordgubbar
  • 50 g
    pistagenötter

Gör så här

Italiensk maräng

  1. 1. Vispa äggvitor (det får inte finnas spår av äggula) och 10 g socker hårt i en köksassistent eller med elvisp.
  2. 2. Koka upp 165 g socker och vattnet (60 g) till 121 grader.
  3. 3. Medan du vispar på maxfart, häll långsamt den kokheta lagen i en tunn stråle ner i äggvispet.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Sänk sedan till lägsta hastighet och vispa tills marängen svalnat och blivit toppig. Kyl ner.

Ostcrème

  1. 5. Vispa ihop mjölk, äggulor och vaniljen från en halv urgröpt vaniljstång i en kastrull.
  2. 6. Värm blandningen försiktigt så att den tjocknar till en crème under vispning (den får inte koka).
  3. 7. Vänd ner Västerbottensost och se till att osten smälter. Kyl ner.

Grädde

  1. 8. Vispa grädden lätt toppig, blanda ner Västerbottensost och ställ i kyl.

Smet

  1. 9. Vänd ner den kalla ostcrèmen i den kalla marängen.
  2. 10. Vänd sedan ner den vispade grädden.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 11. Frys semifreddon i en plastlåda eller en plastklädd bakform minst 4–6 timmar, gärna längre.
  5. 12. Strax innan servering, vänd semifreddon ur formen. Servera med jordgubbar och hackade pistagenötter.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer