Schwarzwaldtårta

1 röst 14 ingredienser | 90 minuter
Då Kirschwasser inte finns att köpa på bolaget får vi fuska med körsbärslikör och droppa den på bottnarna i stället för att vispa in den i mellersta gräddlagret. Du kan också använda lagen från de inlagda körsbären i stället för kirschwasser. Konserverade körsbär är inte heller lätta att hitta. En trevlig men ganska dyr nödvariant är körsbär i rom. Då får du både bären och kirsch-surrogatet i en smäll.
Schwarzwaldtårtatårta

Ingredienser

redskap

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Pajdegsbotten (till understa lagret)
  • 2. Sätt igång ugnen på 200 grader.
  • 3. Blanda mjölet, kakaon och bakpulvret i en stor bunke.
  • 4. Tillsätt sockret, vaniljsockret, saltet och smöret och arbeta ihop degen.
  • 5. Det går enklast med händerna. Häll i vattenskvätten så att du får en smidig deg.
  • 6. Smöra formen och tryck ut degen i den. Den ska vara platt, inte gå upp längs kanterna.
  • 7. Grädda 15 minuter i ugnen.
  • 8. Lossa formen genast när du tagit kakan ur ugnen och låt den kallna.
  • 9. Nygräddad påminner botten om pajskal, så den är ganska skör. Den hårdnar när den kallnat.
  • 10. Biskvibottnar (till lager två och tre)
  • 11. Sätt igång ugnen på 175 grader.
  • 12. Vispa äggen och vattnet till skum med en elvisp.
  • 13. Blanda sockret och vaniljsockret och vispa ner i äggvispet. Vispa i ytterligare 2 minuter. Blanda vetemjölet, potatismjölet, kakaon, kanelen och bakpulvret i en annan bunke och häll hälften av detta i äggvispet.
  • 14. Vispa på lägsta hastighet tills allt är ordentligt blandat och blanda sedan i resten av mjölblandningen på samma sätt.
  • 15. Smöra formen och häll i smeten.
  • 16. Grädda 25-30 minuter i ugnen.
  • 17. Låt kallna. Dela på mitten så att du får två bottnar. Laxkniv eller annan lång och tunn kniv är ett bra redskap.
  • 18. Plocka undan de 16 snyggaste körsbären till garnering eller investera i 16 färska om det är säsong.
  • 19. Sila av saften ner i en kastrull.
  • 20. Blanda 4 msk av körsbärssaften med potatismjölet och koka upp resten av saften med sockret.
  • 21. Häll i potatismjölsblandningen och låt koka upp snabbt tills blandningen tjocknat.
  • 22. Rör ner körsbären och om du vill körsbärsvinet/likören. Låt kallna.
  • 23. Vispgrädde: Vispa grädden med sockret och vaniljsockret.
  • 24. Vispa i potatismjölet när grädden tjocknat. Vispgrädden ska vara hårt vispad.
  • 25. Tårtbygge och garnering: Riv hälften av chokladen med osthyvel eller skivsidan av rivjärnet så att du får hyvelspån att dekorera sidorna med.
  • 26. Skiva resten av chokladen med en tung kniv så att du får tunna stickor som du kan garnera ovansidan på tårtan med.
  • 27. Lägg den hårda pajdegsbottnen på en skärbräda eller bricka så att du kan flytta tårtan när den är klar.
  • 28. Bred först på hälften av körsbärskompotten och sedan omkring 1/4 av grädden.
  • 29. Lägg på en av biskvibottnarna. Droppa på vinet/likören om du ska ha det.
  • 30. Bred på resten av körsbärskompotten och sedan nästa 1/4 av grädden.
  • 31. På med sista biskvibottnen och bred på 1/4 av grädden. Använd stekspade eller en lilleman så att du får ett jämnt och snyggt gräddlager.
  • 32. Sista grädden går åt till att täcka tårtans sidor. Spara lite om du vill spritsa något stiligt på tårtan.
  • 33. Klappa in choklad-hyvelspånen på tårtans sidor. Var mycket lätt på handen och akta så att du inte dräller på ovansidan.
  • 34. Garnera ovansidan med spritsad grädde (om du vill), chokladstickorna och de 16 snygga körsbären.

Receptet är från: