Hem / Recept / Schwarzwaldtårta

Schwarzwaldtårta

Betyg: 0 av 5
0 röster
1 tim 30 min
Medel

Då Kirschwasser inte finns att köpa på bolaget får vi fuska med körsbärslikör och droppa den på bottnarna i stället för att vispa in den i mellersta gräddlagret. Du kan också använda lagen från de inlagda körsbären i stället för kirschwasser. Konserverade körsbär är inte heller lätta att hitta. En trevlig men ganska dyr nödvariant är körsbär i rom. Då får du både bären och kirsch-surrogatet i en smäll.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

12 port
  • 1.25 dl
    vetemjöl
  • 1 dl
    florsocker
  • 3 msk
    körsbärsvin, eller likör
  • 2.5 msk
    potatismjöl
  • 2.5 dl
    körsbärssaft
  • 0.6 dl
    strösocker
  • 1.5 tsk
    bakpulver
  • 1 krm
    kanel
  • 1.5 msk
    kakao
  • 2.5 msk
    potatismjöl
  • 1.25 dl
    vetemjöl
  • 1 msk
    vaniljsocker
  • 0.6 dl
    strösocker
  • 2 msk
    vatten, hett
  • 1 msk
    vatten
  • 75 g
    smör, mjukt
  • salt
  • 1 msk
    vaniljsocker
  • 0.6 dl
    strösocker
  • 1 st
    bakpulver, knivsudd
  • 1.5 msk
    kakao
  • 1 msk
    vaniljsocker
  • 2.5 msk
    potatismjöl

redskap

  • 1 st
    springform, (25 cm)

Gör så här

  1. 1. Pajdegsbotten (till understa lagret)
  2. 2. Sätt igång ugnen på 200 grader.
  3. 3. Blanda mjölet, kakaon och bakpulvret i en stor bunke.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt sockret, vaniljsockret, saltet och smöret och arbeta ihop degen.
  6. 5. Det går enklast med händerna. Häll i vattenskvätten så att du får en smidig deg.
  7. 6. Smöra formen och tryck ut degen i den. Den ska vara platt, inte gå upp längs kanterna.
  8. 7. Grädda 15 minuter i ugnen.
  9. 8. Lossa formen genast när du tagit kakan ur ugnen och låt den kallna.
  10. 9. Nygräddad påminner botten om pajskal, så den är ganska skör. Den hårdnar när den kallnat.
  11. 10. Biskvibottnar (till lager två och tre)
  12. 11. Sätt igång ugnen på 175 grader.
  13. 12. Vispa äggen och vattnet till skum med en elvisp.
  14. 13. Blanda sockret och vaniljsockret och vispa ner i äggvispet. Vispa i ytterligare 2 minuter. Blanda vetemjölet, potatismjölet, kakaon, kanelen och bakpulvret i en annan bunke och häll hälften av detta i äggvispet.
  15. 14. Vispa på lägsta hastighet tills allt är ordentligt blandat och blanda sedan i resten av mjölblandningen på samma sätt.
  16. 15. Smöra formen och häll i smeten.
  17. 16. Grädda 25-30 minuter i ugnen.
  18. 17. Låt kallna. Dela på mitten så att du får två bottnar. Laxkniv eller annan lång och tunn kniv är ett bra redskap.
  19. 18. Plocka undan de 16 snyggaste körsbären till garnering eller investera i 16 färska om det är säsong.
  20. 19. Sila av saften ner i en kastrull.
  21. 20. Blanda 4 msk av körsbärssaften med potatismjölet och koka upp resten av saften med sockret.
  22. 21. Häll i potatismjölsblandningen och låt koka upp snabbt tills blandningen tjocknat.
  23. 22. Rör ner körsbären och om du vill körsbärsvinet/likören. Låt kallna.
  24. 23. Vispgrädde: Vispa grädden med sockret och vaniljsockret.
  25. 24. Vispa i potatismjölet när grädden tjocknat. Vispgrädden ska vara hårt vispad.
  26. 25. Tårtbygge och garnering: Riv hälften av chokladen med osthyvel eller skivsidan av rivjärnet så att du får hyvelspån att dekorera sidorna med.
  27. 26. Skiva resten av chokladen med en tung kniv så att du får tunna stickor som du kan garnera ovansidan på tårtan med.
  28. 27. Lägg den hårda pajdegsbottnen på en skärbräda eller bricka så att du kan flytta tårtan när den är klar.
  29. 28. Bred först på hälften av körsbärskompotten och sedan omkring 1/4 av grädden.
  30. 29. Lägg på en av biskvibottnarna. Droppa på vinet/likören om du ska ha det.
  31. 30. Bred på resten av körsbärskompotten och sedan nästa 1/4 av grädden.
  32. 31. På med sista biskvibottnen och bred på 1/4 av grädden. Använd stekspade eller en lilleman så att du får ett jämnt och snyggt gräddlager.
  33. 32. Sista grädden går åt till att täcka tårtans sidor. Spara lite om du vill spritsa något stiligt på tårtan.
  34. Fortsättning efter annonsen
  35. 33. Klappa in choklad-hyvelspånen på tårtans sidor. Var mycket lätt på handen och akta så att du inte dräller på ovansidan.
  36. 34. Garnera ovansidan med spritsad grädde (om du vill), chokladstickorna och de 16 snygga körsbären.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept inom