Sallad på rucola Foto: Ingvar Eriksson

Sallad på rucola, maskrosblad och rimmat fläsk

1 röst 12 ingredienser | 30 minuter
Servera med krutonger av skivad baguette eller matbröd som rostats i ugn med vitlök och olivolja. Ur Aromatiska blad.

Ingredienser

Pocherade ägg

Sallad

Vinägrett

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skär fläsket i mindre bitar och bryn i panna med lite smör.
  • 2. Skala och koka sparrisen 5-10 minuter och skär den i mindre bitar.
  • 3. Pochera äggen: Koka upp 1 liter vatten med vitvinsvinäger och salt. Knäck äggen i en skål, tillsätt 1 msk vitvinsvinäger och låt stå i några minuter.
  • 4. Häll försiktigt äggen i vattnet och låt sedan sjuda i 5 minuter. Ta upp med hålslev och lägg i ljummet vatten.
  • 5. Skiva potatisen. Koka salladslöken i saltat vatten.
  • 6. Blanda rödvinsvinäger med dijonsenap och olivolja till en vinägrett.
  • 7. Blanda rucola, maskrosblad, sparris, potatis och salladslök och häll över vinägretten. Avsluta med fläsk, ägg och rostade krutonger.
Recept:
Roland Persson

Receptet är från: