Sallad med grillad fänkål och apelsin

1 röst 15 ingredienser | 30 minuter
En perfekt picknickrätt som bara blir bättre av att ligga och dra. Matvetet gör den matig och citrusen gör den fräsch.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Koka matveten enligt anvisning på förpackningen.
  • 2. Rosta mandel och fänkålsfrön i msk olja på medelvärme tills de doftar, ca 3 minuter. Rör då och då. Ta upp och låt svalna på en tallrik.
  • 3. Skala och skär rödlöken i klyftor. Ansa och skär fänkålen i klyftor, spara "dillen" på fänkålen. Skala vitlöken.
  • 4. Pensla löken och fänkålen med lite olja och grilla 3-5 minuter på vardera sida i grillpanna på hög värme. Ta upp och låt svalna.
  • 5. Grilla vitlöksklyftorna runt om i 4-5 minuter. Ta upp och låt svalna. Hacka fänkål och vitlök. Strimla rödlöken. Lägg grönsakerna i en skål.
  • 6. Skala apelsinerna med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Lägg åt sidan. Pressa ut ca 1 dl juice ur apelsinresterna över grönsakerna.
  • 7. Skär salladen och myntan i strimlor.
  • 8. Blanda ner balsamvinäger, sallad, mynta, matvete, fänkålsfrön och mandlar. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar. Vänd ner apelsinklyftorna.
  • 9. Toppa med parmesan vid servering. Strö över lite flingsalt, garnera gärna med fänkålsdillen.