Foto: Wolfgang Kleinschmidt Saffransmazariner
9 ingredienser | 1 timmeUnder julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. Recept ur boken ”Delicious”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.
Ingredienser
Fyllning
- 50 gram smör
- 1 förpackning saffran
- 370 gram mandelmassa
- 100 gram smör, rumsvarmt
- 2 st ägg
- 3 st ägg, använd gulorna
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 mandelspån, att strö över
- 1 florsocker, att pudra över
Köp receptet
Tillagning
Mördeg:
- 1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg.
- 2. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.
- 3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt.
- 4. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.
Fyllning:
- 1. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
- 2. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan.
- 3. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa.
- 4. Blanda ner den smälta smörblandningen.
- 5. Tillsätt ett ägg i taget samt äggulorna och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet).
- 6. Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning. Fyll formarna till lite drygt ¾.
- 7. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllenbrun färg.
- 8. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.
Receptet är från:
Inspiration
