saffransmazariner Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Saffransmazariner

25 röster 9 ingredienser | 1 timme
Under julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. Recept ur boken ”Delicious”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.

Ingredienser

Fyllning

Mördeg

Köp receptet

Tillagning

Mördeg:

  • 1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg.
  • 2. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.
  • 3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt.
  • 4. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.

Fyllning:

  • 1. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
  • 2. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan.
  • 3. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa.
  • 4. Blanda ner den smälta smörblandningen.
  • 5. Tillsätt ett ägg i taget samt äggulorna och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet).
  • 6. Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning. Fyll formarna till lite drygt ¾.
  • 7. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllenbrun färg.
  • 8. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.

Receptet är från: