Tasteline logo
    Hem > Recept > Saffransmazariner
    saffransmazariner Foto: Wolfgang Kleinschmidt

    Saffransmazariner

    53 röster 9 ingredienser | 1 timme
    Under julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. Recept ur boken ”Delicious”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.
    mazarinsaffranmandelmassa

    Ingredienser

    Fyllning

    Mördeg

    Köp receptet

    Tillagning

    Mördeg:

    • 1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg.
    • 2. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.
    • 3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt.
    • 4. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.

    Fyllning:

    • 1. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
    • 2. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan.
    • 3. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa.
    • 4. Blanda ner den smälta smörblandningen.
    • 5. Tillsätt ett ägg i taget samt äggulorna och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet).
    • 6. Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning. Fyll formarna till lite drygt ¾.
    • 7. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllenbrun färg.
    • 8. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.
    Recept:
    Roy Fares

    Receptet är från:

    Inspiration