Saffransmazariner
Betyg: 3.98 av 5
63 röster
1 tim
Medel
Under julen är det mycket som ska hinnas med. En fördel med dessa saffransmazariner är att de håller sig bra i flera dagar. Recept ur boken ”Delicious”. Boken ges ut av Bonnier Fakta.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
14
port
Fyllning
-
50 gsmör
-
1 förpackningsaffran
-
370 gmandelmassa
-
100 gsmör, rumsvarmt
-
2 stägg
-
3 stägg, använd gulorna
-
2 mskvetemjöl
-
1 mskvaniljsocker
-
mandelspån, att strö över
-
florsocker, att pudra över
Mördeg
-
120 gsmör, rumsvarmt
-
1 dlflorsocker
-
3 dlvetemjöl
-
1 stägg, använd gulan
Gör så här
Mördeg:
-
1. Blanda alla ingredienser i en bunke eller matberedare och arbeta hastigt ihop till en deg.
-
2. Slå in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.
-
3. Lägg degen på en mjölad arbetsyta och knåda den lite lätt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Kavla ut den till en 3–4 mm tjock platta och stansa ut 14 ovaler. Fodra mazarinformarna ända upp över kanten och skär bort överflödig deg.
Fyllning:
-
5. Sätt ugnen på 180 grader, varmluftsfunktion.
-
6. Smält 50 gram smör i en kastrull, blanda ner saffran och ställ åt sidan.
-
7. Riv ner mandelmassan i en bunke eller matberedare och rör i omgångar ner smöret till en slät massa.
-
8. Blanda ner den smälta smörblandningen.
-
9. Tillsätt ett ägg i taget samt äggulorna och blanda väl (med matberedare på lägsta hastighet).
-
10. Rör slutligen ner mjöl och vaniljsocker till en slät fyllning. Fyll formarna till lite drygt ¾.
-
Fortsättning efter annonsen
-
11. Strö över mandelspån och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills mazarinerna har en lätt gyllenbrun färg.
-
12. Låt dem svalna helt och vänd sedan ut dem ur formarna. Pudra över florsocker före servering.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.98 av 5 (63 röster)
