Hem / Recept / Saffransdoftande tagliatelle med räkor och skaldjurssås

Saffransdoftande tagliatelle med räkor och skaldjurssås

Betyg: 4 av 5
6 röster
45 min
Medel

Delfinalister i Årets Hemmakock 2009.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pasta

  • 2 st
    ägg, medelstora
  • 2 msk
    vatten
  • 2 msk
    olja
  • 2 krm
    salt
  • 2 dl
    durumvetemjöl
  • 2 dl
    kärnvetemjöl
  • 1 paket
    saffran, (använd inte hela)

Sås

  • 800 g
    Räkor, oskalade
  • 4 dl
    vitt vin
  • 1 st
    citron(er)
  • 1 dl
    grädde
  • 1 knippe
    Basilika
  • smör, en klick

Gör så här

Pasta:

  1. 1. Blanda (enklast med matberedare) allt utom mjöl.
  2. 2. Lägg till lite saffran, men inte ett helt paket. Blanda ner mjöl tills rätt konsistens uppnåtts.
  3. 3. Gör tagliatelle i pastamaskin. Låt den vila (bakplåtspapper, hängandes) tills servering, när det bara tar 3-4 minuter att koka den.

Räkor och skaldjurssås:

  1. 4. Skala räkorna och koka upp skalen med smör, basilika och vinet.
  2. 5. Reducera till hälften och sila bort skalen.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 6. Red av med grädde. Smaka av med citronsaft, salt och vitpeppar.
  5. 7. Fräs räkorna snabbt i olivolja, salt och peppar innan de serveras med pastan, såsen och strimlad basilika. Ringla olivolja över alltihop (gärna citronolivolja eller basilikaolivolja).

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (6 röster)

Frågor, tips och kommentarer