Saffransbiscotti

Gör så här

1. Klar
   1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Klar
   2. Hacka mandeln, strö den på en bakplåt och rosta i mitten av ugnen tills mandeln börjar få lite gyllenbrun färg, 6–8 minuter.
3. Klar
   3. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Separera äggulor och vitor. Vispa gulor, socker och saffran till en luftig smet. Vispa vitor och salt i en annan skål till ett fast vitt skum.
6. Klar
   5. Tvätta citronen noga och riv citronskal och bittermandel fint.
7. Klar
   6. Smält smöret. Vänd ner citronskal, bittermandel och resten av de torra ingredienserna i äggulesmeten. Vänd ner äggvitan. Tillsätt smör och rostad mandel och blanda väl.
8. Klar
   7. Dela degen i tre lika stora delar. Forma dem till små limpor på mjölat bakbord. Lyft över längderna till en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ut dem till ca 4 cm bredd.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Grädda i mitten av ugnen 15–18 minuter. Skär dem i sneda smala bitar medan de fortfarande är varma. Rosta dem i mitten av ugnen ca 4 minuter.
11. Klar
    9. Låt skorporna eftertorka i den avstängda ugnen med luckan på glänt ca 30 minuter.