Rucola med rostade pinjenötter och parmesan

Name: Rucola med rostade pinjenötter och parmesan
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: rucola; peppar; salt; strösocker; balsamvinäger; olivolja; pinjenötter; parmesanost

11 röster

30 min

Medel

Från Suveräna Sallader/Bokförlaget Cordia

Annons

Rucola är en kryddig, italiensk salladstyp. Den finns numera att få i de flesta livsmedelaffärer. Rucolan kan ersättas med späd spenat.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

350 g

rucola
1 nypa

peppar
1 nypa

salt
1/2 tsk

strösocker
2 tsk

balsamvinäger
2 msk

olivolja
30 g

pinjenötter
50 g

parmesanost

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Pinjenötterna rostas i en torr, het stekpanna tills de är gyllene. Rör om under rostningen.
Klar

2. Ta bort de grövsta stjälkarna från rucolan eller spenaten, bryt dem i lagom stora bitar, skölj i rikligt med kallt vatten, låt dem rinna av och torka på en kökshandduk.
Klar

3. Ta bort skorpan från parmesanen och hyvla den med en potatisskalare. Blanda olivolja, balsamvinäger, socker, salt och peppar (dressing)och smaka av. Strax innan serveringen vänds dressingen ner i rucolan och den garneras med parmesan och pinjenötter.
Annons