Ingredienser
- 400 gram rostbiff
- 0,5 krm svartpeppar
- 1 dl persilja, hackad
- 2 msk rödvinbärsgelé
- 2 msk senap, fransk
- 1 msk smör, 80 % fett
- 2 dl crème fraiche
- 0,5 krm kryddpeppar, mald
- 2 dl vispgrädde, 40 % fett
- 2 msk soya
- 1 tärning(ar) köttbuljong
- Schalottenlök(ar)
- 1 st gul lök
- 2 dl vatten
- 1 msk olivolja
- 2 klyfta(or) vitlök
- 2 dl ris, kokt
- 0,5 st citron(er), rivet skal
- champinjoner
Köp receptet
Tillagning
- 1. Sätt igång riskoket.
- 2. Skala löken och schalottenlökarna och skär i klyftor. Tvätta citronen och riv hälften av skalet.
- 3. Borsta eller skölj champinjonerna rena, skär dem i kvartar och fräs dem i smöret några minuter i en stekpanna eller gryta. Fiska upp svampen och lägg på ett fat så länge.
- 4. Strimla köttet och stek det mycket hastigt på hög värme i oljan.
- 5. Koka upp vatten, buljongtärningen och sojan i en stor kastrull.
- 6. Lägg det stekta köttet i buljongkastrullen och koka i 5 minuter.
- 7. Tillsätt de frästa champinjonerna, löken, grädden, citronskalet, senapen, gelén, pepparn, kryddpepparn och pressa i vitlöken. Låt koka i ytterligare 5 minuter.
- 8. Rör ner crème fraichen och smaka av med salt. Strö över persiljan och servera med ris.
Receptet är från:
Inspiration
