Rosendals fruktbröd

3 röster 14 ingredienser

Ingredienser

Surdeg

Bröddeg

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Surdeg: Blanda 10 g jäst med 2 dl filmjölk och 2 dl rågmjöl. Låt stå minst ett dygn. Tillsätt filmjölk och rågmjöl och låt stå tills bubblor bildas.
  • 2. Bröden, dag 1: Blanda vatten med 1 dl surdeg och rågmjölet. Låt det stå över natten. Lägg aprikoser eller fikon i vatten och låt även detta stå över natten.
  • 3. Dag 2: Lägg russinen i vatten en stund. Blanda jäst, 2,5 dl vatten, salt, kanel, valnötskärnor, hasselnötskärnor, solrosfrön och innehållet i skålarna från igår.
  • 4. Häll bort vattnet från russinen och tillsätt dem, grahamsmjöl och vetemjöl. Degen blir lös.
  • 5. Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ner degen i avlånga 1,5-liters brödformar som du har smort. Låt bröden jäsa i 2 timmar.
  • 6. Grädda bröden i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och låt grädda i ytterligare 30 minuter.
  • 7. Låt dem sedan stå kvar i ugnen på eftervärme i cirka 10 minuter. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna under duk.