Hem / Recept / Rosendals fruktbröd

Rosendals fruktbröd

Betyg: 3.45 av 5
11 röster
Medel
Annons

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Surdeg

  • 10 g
    jäst
  • 2 dl
    filmjölk, plus någon dl till
  • 2 dl
    rågmjöl, plus någon dl till

Bröddeg

  • 8 dl
    vatten
  • 1 dl
    surdeg
  • 9 dl
    rågmjöl
  • 500 g
    aprikoser, eller fikon plus vatten
  • 250 g
    russin
  • 40 g
    jäst
  • 2.5 dl
    vatten
  • 2 msk
    salt
  • 1 tsk
    kanel
  • 100 g
    valnötskärnor
  • 150 g
    hasselnötter
  • 150 g
    solrosfrön
  • 6.5 dl
    grahamsmjöl
  • 8 dl
    vetemjöl
Annons

Gör så här

  1. 1. Surdeg: Blanda 10 g jäst med 2 dl filmjölk och 2 dl rågmjöl. Låt stå minst ett dygn. Tillsätt filmjölk och rågmjöl och låt stå tills bubblor bildas.
  2. 2. Bröden, dag 1: Blanda vatten med 1 dl surdeg och rågmjölet. Låt det stå över natten. Lägg aprikoser eller fikon i vatten och låt även detta stå över natten.
  3. 3. Dag 2: Lägg russinen i vatten en stund. Blanda jäst, 2,5 dl vatten, salt, kanel, valnötskärnor, hasselnötskärnor, solrosfrön och innehållet i skålarna från igår.
  4. 4. Häll bort vattnet från russinen och tillsätt dem, grahamsmjöl och vetemjöl. Degen blir lös.
  5. 5. Sätt ugnen på 250 grader. Klicka ner degen i avlånga 1,5-liters brödformar som du har smort. Låt bröden jäsa i 2 timmar.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Grädda bröden i 10 minuter. Sänk värmen till 200 grader och låt grädda i ytterligare 30 minuter.
  8. 7. Låt dem sedan stå kvar i ugnen på eftervärme i cirka 10 minuter. Ta bröden ur formarna och låt dem svalna under duk.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.45 av 5 (11 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom