Bröd: Surdegslimpa med vetegroddar

Gör så här

1. Klar
   1. Tips! När surdegen håller på att ta slut, gör ny på den sista och tionde biten genom att igen tillsätta som dag 4.
2. Klar
   2. Dag 1: Blanda vatten och rågmjöl i en rejäl bunke. Låt bunken stå framme på bänken i 3 dygn i rumstemperatur övertäckt med en bakduk.
3. Klar
   3. Dag 4: Tillsätt ytterligare vatten samt grovt rågmjöl. Rör samman och låt degen stå framme 1 dygn i rumstemperatur övertäckt.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Dag 5: Degen är färdig att delas upp i 10 påsar och förvaras i frysen tills du vill baka på surdeg. Kan även förvaras i kyl i ca 4 dygn.
6. Klar
   5. Börja med att sätta ugnen på 200 grader.
7. Klar
   6. Häll sedan vattnet i en rejäl bunke. Blanda ner alla ingredienser.
8. Klar
   7. Arbeta degen tills den är väl blandad. Den ska kännas lite kladdig. Det gör den när man bakar med dinkel och det ger ett saftigt bröd. Låt degen jäsa övertäckt i en timma.
9. Klar
   8. Ta sedan upp degen och knåda den smidig i lite extra mjöl om du tycker att det behövs. Dela degen i fyra delar och forma varje del till en fyrkantig limpa.
10. Fortsättning efter annonsen
11. Klar
    9. Lägg limporna i en smord långpanna. Använd lite rapsolja att smörja pannan med. Pensla limporna med kallt vatten och strö lite solrosfrön över.
12. Klar
    10. Låt limporna jäsa i ytterligare 50 minuter under bakduk. Grädda dem sedan i nedre delen av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna på galler.