Röding med räksås

9 röster 13 ingredienser

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 200 grader. Rensa och filea fisken, gnid in den med salt och placera den i en smord ugnssäker form.
  • 2. Häll över vinet och lägg på smörklickar, täck med aluminiumfolie. Koka fisken i nedre delen av ugnen i 20-30 minuter.
  • 3. Buljong: Skala räkorna och låt räkskalen fräsa i smör i några minuter tillsammans med tomatpurén. Tillsätt vatten och vin och låt därefter koka i 10 minuter, sila sedan buljongen.
  • 4. Sås: Låt smör och mjöl fräsa, späd under omrörning med räkbuljongen och därefter grädde.
  • 5. Låt det koka på svag värme i ca 10 minuter, rör om då och då. Späd med fiskspadet från den kokta fisken.
  • 6. Blanda i räkor och dill. Smaka av med salt och peppar.
  • 7. Häll såsen över den kokta fisken eller servera den till. Servera gärna med antingen kokt pressad potatis eller med kokt ris samt smörfräst bladspenat.