Rispudding

Gör så här

1. Klar
   1. Koka riset i vattnet efter tidsanvisningarna på förpackningen. Sila sedan av vattnet.
2. Klar
   2. Häll mjölken i en kastrull. Dela vaniljstången, skrapa ner fröna i mjölken och tillsätt riset. Lägg ner apelsinskal, vanljstång och kanelstång och låt alltsammans sjuda på mycket svag värme ca 5 minuter. Låt svalna och ta sedan bort stängerna.
3. Klar
   3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt dem ligga ca 5 minuter. Koka upp russinen i Cointreau, rör ner de urkramade gelatinbladen och låt det svalna. Dela äggen och spar vitorna. Vispa upp äggulorna tlllsammans med ½ dl socker och tillsätt risblandningen och russinen.
4. Klar
   4. Vispa upp grädden och blanda i smeten. Vispa också äggvitorna till skum med 1 msk socker och lite salt. Blanda ner det i massan och häll alltsammans i 4 vattensköljda (ca 1 dl) formar och ställ dem i kylen ca 2 timmar.
5. Klar
   5. Gör så här vid serveringen: Skala ananasen, papayan och mangon och skär frukten i tärningar. Hetta upp 2 msk socker i en stekpanna på medelvärme tills det får ljusbrun färg, dra stekpannan från värmen och klicka i smöret lite i taget. Värm upp pannan mellan varje smörklick tills alltsammans har smält ihop. Blanda i ananas-,papaya- och mangotärningarna.
6. Fortsättning efter annonsen
7. Klar
   6. Stjälp upp rispuddingen på en tallrik.
8. Klar
   7. Dela varje fikon i 4 delar och servera rispuddingen med fikonklyftor och de exotiska frukterna.