Foto: Andrea Klintbjer Ingredienser
Rimmad torskfilé
- 500 gram torskfilé
- 1,5 msk salt
- 2 tsk strösocker
- 5 dl vatten
- svartpeppar
- smör, till stekning
Potatis
- 700 gram delikatesspotatis
- salt
- 0,5 kruka(or) färsk dill
- 1 msk smör
Räktopping
- 2 st ägg, kokta och grovhackade
- 240 gram handskalade räkor
- 0,25 st gurka, fint tärnad
- 0,5 kruka(or) färsk gräslök
- 1 msk riven pepparrot, 1-2
- salt
- svartpeppar
Brynt smör
- 100 gram smör
Tillbehör
- 0,25 kruka(or) färsk dill, 4 dillvippor
- 0,5 st citron(er)
Köp receptet
Tillagning
Rimmad torskfilé:
- 1. Dela torskfilén i fyra portionsbitar.
- 2. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp.
- 3. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.
Potatis:
- 1. Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.
Räktopping:
- 1. Koka äggen mjukkokta. Ca 6-8 min.
- 2. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke.
- 3. Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga kärnhuset med en sked och tärna gurkan smått.
- 4. Skölj och finhacka gräslöken. Blanda gurka och gräslök med räkorna.
- 5. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen.
- 6. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.
Brynt smör:
- 1. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt.
- 2. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
- 3. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.
Rimmad torskfilé:
- 1. Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av. Torka med lite papper.
- 2. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor.
- 3. Sänk sedan värmen ordentligt och låt de stekas klart i pannan i ca 5 min.
Potatis:
- 1. Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
- 2. Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med dillslungad potatis och en citronklyfta.
Receptet är från:
Inspiration
