Hem > Recept > Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad delikatesspotatis

Foto: Andrea Klintbjer

Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad delikatesspotatis

118 röster | 14 ingredienser | 1 timme

Ljuvligt mjäll rimmad torsk med dillslungad delikatesspotatis, brynt smör och räkor. En festlig varmrätt som kommer imponera på både dig och gästerna!

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Rimmad torskfilé

500 gram torskfilé
1,5 msk salt
2 tsk strösocker
5 dl vatten
0 svartpeppar
0 smör, till stekning

Potatis

700 gram delikatesspotatis
0 salt
0,5 kruka(or) färsk dill
1 msk smör

Räktopping

2 st ägg, kokta och grovhackade
240 gram handskalade räkor
0,25 st gurka, fint tärnad
0,5 kruka(or) färsk gräslök
1 msk riven pepparrot, 1-2
0 salt
0 svartpeppar

Brynt smör

100 gram smör

Tillbehör

0,25 kruka(or) färsk dill, 4 dillvippor
0,5 st citron(er)

Köp receptet

Tillagning

Rimmad torskfilé:

1. Dela torskfilén i fyra portionsbitar.
2. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp.
3. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.

Potatis:

1. Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.

Räktopping:

1. Koka äggen mjukkokta. Ca 6-8 min.
2. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke.
3. Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga kärnhuset med en sked och tärna gurkan smått.
4. Skölj och finhacka gräslöken. Blanda gurka och gräslök med räkorna.
5. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen.
6. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.

Brynt smör:

1. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt.
2. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
3. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.

Rimmad torskfilé:

1. Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av. Torka med lite papper.
2. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor.
3. Sänk sedan värmen ordentligt och låt de stekas klart i pannan i ca 5 min.

Potatis:

1. Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
2. Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med dillslungad potatis och en citronklyfta.

Recept:
Mari Bergman

Receptet är från:

Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad delikatesspotatis