Rimmad torskfilé med räktopping, brynt smör och dillslungad delikatesspotatis
Betyg: 4.27 av 5
267 röster
1 tim
Medel
Vintips
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
Annons
Ljuvligt mjäll rimmad torsk med dillslungad delikatesspotatis, brynt smör och räkor. En festlig varmrätt som kommer imponera på både dig och gästerna!
Foto: Andrea Klintbjer
Dryck till maten? Visa passande viner
Annons
Ingredienser
4
port
Rimmad torskfilé
-
500 gtorskfilé
-
1.5 msksalt
-
2 tskströsocker
-
5 dlvatten
-
svartpeppar
-
smör, till stekning
Potatis
-
700 gdelikatesspotatis
-
salt
-
1/2 krukorfärsk dill
-
1 msksmör
Räktopping
-
2 stägg, kokta och grovhackade
-
240 ghandskalade räkor
-
1/4 stgurka, fint tärnad
-
1/2 krukorfärsk gräslök
-
1 mskriven pepparrot, 1-2
-
salt
-
svartpeppar
Brynt smör
-
100 gsmör
Tillbehör
-
1/4 krukorfärsk dill, 4 dillvippor
-
1/2 stcitron(er)
Annons
Gör så här
Rimmad torskfilé:
-
1. Dela torskfilén i fyra portionsbitar.
-
2. Blanda socker, salt och vatten till rimningslagen i en vid skål. Rör tills socker och salt lösts upp.
-
3. Lägg i torsken och låt stå i rumstemperatur ca 40 min.
-
Fortsättning efter annonsen
Potatis:
-
4. Skala potatisen och koka i saltat vatten. Skölj och finhacka dillen och lägg i en skål.
Räktopping:
-
5. Koka äggen mjukkokta. Ca 6-8 min.
-
6. Sila av räkspadet och lägg räkorna i en bunke.
-
7. Skölj gurkan och dela den på mitten. Gröp ur det vattniga kärnhuset med en sked och tärna gurkan smått.
-
8. Skölj och finhacka gräslöken. Blanda gurka och gräslök med räkorna.
-
9. Spola äggen kalla. Skala dem och grovhacka försiktigt. Vänd ner i räkblandningen.
-
10. Skala och riv pepparroten. Smaka av räkblandningen med pepparrot, salt och peppar efter smak.
Brynt smör:
-
11. Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Låt smöret bubbla upp ordentligt.
-
12. Sväng runt stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt.
-
13. Dra stekpannan åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och ställ åt sidan.
Rimmad torskfilé:
-
14. Ta upp torskbitarna från lagen och låt de rinna av. Torka med lite papper.
-
15. Värm lite nytt smör i pannan och bryn torsken på medelhög värme i ca 2 min på båda sidor.
-
16. Sänk sedan värmen ordentligt och låt de stekas klart i pannan i ca 5 min.
-
Fortsättning efter annonsen
Potatis:
-
17. Sila av potatisvattnet och tillsätt smör och dill. Slunga runt potatisen i kastrullen.
-
18. Lägg upp torskfilébitarna på tallrikar. Toppa med räkblandningen och en dillvippa. Ringla över brynt smör och servera med dillslungad potatis och en citronklyfta.
Viner som passar receptet
Klicka för att läsa omdöme och jämföra på Vinbörsen.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.27 av 5 (267 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Inspirerande matvardag med Mathem
Upptäck nyheterna i butiken, planera veckans recept och klicka hem allt du behöver.