Rickards kräftsoppa

1 röst 17 ingredienser
Rickards kräftsoppa är lättlagad, tar lite tid men går att förbereda och är jättegod.

Ingredienser

Redning

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala kräftorna och spar stjärt- och ev. klokött i kylen. Släng mage och tarm. Krossa/hacka skalresterna.
  • 2. Fräs morötter, lök, vitlök och purjolök i matoljan tills de mjuknar. Lägg i skalhacket och låt allt fräsa i några minuter.
  • 3. Häll i vatten, vin, tomatpuré, buljongtärning alt. fond och persilja. Koka upp och låt koka långsamt i 20-25 minuter. Sila av buljongen och reducera (=koka ihop) den till ca 2/3.
  • 4. Häll i ca 1,5 dl vispgrädde och koka upp. Portionera i redningen under vispning och låt soppan sjuda några minuter. Vispa resten av grädden och spar den till serveringen.
  • 5. Smaka av soppan med salt, cayennepeppar och sherry/konjak. Precis innan serveringen vispas den vispade grädden ned i soppan och kräftköttet läggs i.