Hem / Recept / Rickards kräftsoppa

Rickards kräftsoppa

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Annons

Rickards kräftsoppa är lättlagad, tar lite tid men går att förbereda och är jättegod.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 1 kg
    kräftor, kokta (havs- eller insjökräftor, frysta eller färska)
  • 2 st
    morot, grovhackade
  • 1 st
    gul lök(ar), grovhackad
  • 1 st
    purjolök(ar), grovhackad
  • 3 klyftor
    vitlök, krosssade
  • 3 msk
    matolja
  • 4 msk
    tomatpuré
  • 1 l
    vatten
  • 1 tärning
    fiskbuljong, eller hummerfond
  • 3 dl
    vin, torrt vitt
  • 4 st
    persiljekvistar
  • salt
  • cayennepeppar
  • Sherry, eller konjak

Redning

  • 2 msk
    smör
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 3 dl
    vispgrädde
Annons

Gör så här

  1. 1. Skala kräftorna och spar stjärt- och ev. klokött i kylen. Släng mage och tarm. Krossa/hacka skalresterna.
  2. 2. Fräs morötter, lök, vitlök och purjolök i matoljan tills de mjuknar. Lägg i skalhacket och låt allt fräsa i några minuter.
  3. 3. Häll i vatten, vin, tomatpuré, buljongtärning alt. fond och persilja. Koka upp och låt koka långsamt i 20-25 minuter. Sila av buljongen och reducera (=koka ihop) den till ca 2/3.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Häll i ca 1,5 dl vispgrädde och koka upp. Portionera i redningen under vispning och låt soppan sjuda några minuter. Vispa resten av grädden och spar den till serveringen.
  6. 5. Smaka av soppan med salt, cayennepeppar och sherry/konjak. Precis innan serveringen vispas den vispade grädden ned i soppan och kräftköttet läggs i.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom