Hem / Recept / Renytterfilé med skogsbärssås och rotfruktstårta

Renytterfilé med skogsbärssås och rotfruktstårta

Betyg: 3.59 av 5
22 röster
Medel

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 600 g
    renytterfilé
  • 1 tsk
    salt
  • 2 krm
    vitpeppar, nymald
  • smör, till stekning

Sås

  • 1 dl
    röda lökar, finhackad
  • 1 msk
    smör
  • 1 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    timjan
  • 4 st
    vitpepparkorn, stötta
  • 1 dl
    vin, rött
  • 2.5 msk
    vetemjöl
  • 5 dl
    viltfond, eller 5 dl vatten + 1 kött och 1 hönsbuljong tärning
  • 2 msk
    madeira
  • 1 msk
    soja
  • 1 dl
    lingon, och blåbär, frysta
  • 1 msk
    smör

Svartrötter

  • 300 g
    svartrötter
  • salt
  • strösocker
  • citron(er)
  • 3 dl
    vispgrädde
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 krm
    peppar

Rotfruktstårta

  • 6 st
    potatis(ar), stora
  • 1 st
    morot
  • 1 st
    palsternacka(or)
  • 100 g
    rotselleri
  • 100 g
    kålrot
  • 2 msk
    vetemjöl
  • 2 tsk
    salt
  • matolja, till stekning

Gör så här

  1. 1. Sås: Hetta upp smör i en kastrull och fräs hackad lök och kryddor utan att de tar färg. Tillsätt rödvin och koka ihop till hälften. Rör ut vetemjölet i lite kallt vatten och vispa ner det. Tillsätt viltfond under vispning samt Madeira, honung och soja.
  2. 2. Låt koka ihop 10 min tills det återstår 4 dl. Sila såsen och tillsätt bären. Rör ner smör i den heta såsen strax före servering.
  3. 3. Svartrötter: Skala svartrötterna under rinnande kallt vatten. Skär dem i 3 cm långa bitar och koka dem mjuka i vatten med lite salt, socker och citron.
  4. 4. Koka vispgrädden ca 5 min tills den blir krämig, lägg i svartrötterna och smaksätt med salt och peppar.
  5. 5. Rotfruktstårta: Skala och riv rotfrukterna grovt. Blanda allt i en bunke med ägg, vetemjöl och salt.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Hetta upp olja i en stekpanna och häll i det rivna. Platta ihop med en stekspade till en kaka och stek på medelgod värme ca 5 min på varje sida. Servera direkt eller dela den i tårtbitar som sedan kan värmas i 200° ca i ugnen.
  8. 7. Salta och peppra renfiléerna. Hetta upp smör i stekpanna och stek filéer runtom ca 5 min. Låt några vila några minuter innan skärs upp.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.59 av 5 (22 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom