Renfilé med rotsakstrassel

Gör så här

1. Klar
   1. Sätt igång ugnen på 150 grader. Ta fram renfilén ur kylen så att den inte är iskall när du ska steka den.
2. Klar
   2. Skala och hacka löken till såsen. Fräs hacket i oljan i en kastrull utan att det tar färg. Häll i rosmarinen, vinet och portvinet. Koka på hög värme 5 minuter.
3. Klar
   3. Dra ner värmen och mosa ner leverpastejen i såskastrullen. Sjud ytterligare 5 minuter.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Salta och peppra renfilen under tiden. Stek på hög värme i smör några minuter på varje sida till köttet blivit brynt. Lägg på ett ugnssäkert fat och stek klart i ugnen i 10-15 minuter. Vira sedan in köttet i folie och låt det vila 15 minuter innan du skär upp det.
6. Klar
   5. Sila såsen genom en finmaskig sil när den kokat klart. Håll den varm.
7. Klar
   6. Hetta upp friteringsoljan i en stor kastrull eller gryta. Skala potatisarna, palsternackorna och rödbetorna. Hyvla långa strimlor med potatisskalaren. Ge upp när potatisarna/ rödbetorna blir för små. Då blir det mest skräp.
8. Klar
   7. Fritera strimlet i omgångar. Låt rinna av på hushållspapper. Salta.
9. Fortsättning efter annonsen
10. Klar
    8. Koka upp 1 l vatten i en kastrull och koka haricots vertsen 2 minuter.
11. Klar
    9. Skär renfilén i skivor och servera med rotfruktstrasslet, såsen och haricots vertsen.