Hem / Recept / Renfilé med karljohanssvamp

Renfilé med karljohanssvamp

Betyg: 4 av 5
1 röst
Medel
Recept av Per Gröntvedt

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 600 g
    renfilé, 600-700
  • 120 g
    färsk karljohansvamp
  • 40 g
    Schalottenlök(ar)
  • 120 g
    haricots verts
  • salt
  • svartpeppar
  • margarin

Enbärssås

  • 2 st
    gul lök(ar), hackade
  • 12 st
    enbär, krossade
  • 4 dl
    vispgrädde
  • 80 g
    smör
  • salt
  • vitpeppar

Rödvinssås

  • 60 g
    strösocker
  • 4 cl
    rödvinsvinäger
  • 60 cl
    rött vin
  • 12 dl
    köttbuljong
  • 8 g
    Timjan
  • 4 st
    lagerblad
  • 1 msk
    maizena, plus 1 tsk vatten
  • salt
  • vitpeppar

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. 2. Enbärssås: Hacka löken fint, krossa enbären, låt dem fräsa upp med smör tills löken blir mjuk, tillsätt grädde och köttbuljong och låt det småkoka i 5 minuter. Krydda med salt och peppar, sila såsen.
  3. 3. Rödvinssås: Smält strösocker i en tjockbottnad kastrull, sockret ska bli ljusbrunt, tillsätt rödvinsvinäger och det röda vinet + köttbuljong (gärna renbuljong) låt koka på svag värme i ca 10 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg därefter i lagerblad och timjan. Reducera till hälften, smaka av med salt och vitpeppar. Sila såsen, om buljong används bör den redas med maizena, såsen ska vara simmig.
  6. 5. Putsa renfilén väl och bryn den runt om, sätt in den i ugnen - filén är klar efter 8-10 minuter.
  7. 6. Garnityr: Skär karljohanssvampen i skivor, låt den fräsa med schalottenlök och haricots verts.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Lägg grönsakerna på tallriken därefter den skivade renfilén på grönsakerna och renfilén. Enbärssåsen hälls runt om grönsakerna, rödvinssåsen över köttet.
  10. 8. Servera med rönnbärsgele och pressad mandelpotatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom