Rårakor med löjrom och vispad crème fraiche

Name: Rårakor med löjrom och vispad crème fraiche
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: fast potatis; crème fraîche; löjrom; salt; citronsaft; färsk dill; svartpeppar; Fänkål; mat & bak smör; röd lök; färsk gräslök

137 röster

30 min

Medel

Recept av Gabriel Jonsson

Från Kokbok

Om jag var tvungen att välja bara en enda förrätt att äta resten av mitt liv – då skulle det garanterat bli rårakor med löjrom. Inget kan väl vara godare? Lyxigt, men lätt att göra. Recept från boken “Från skog till bord” (Bonnier Fakta).

Foto: Frida Wismar

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Rårakor

8 st

fast potatis, medelstora
salt
svartpeppar, nymalen
mat & bak smör, till stekning

Vispad crème fraiche

2 dl

crème fraîche
1 msk

citronsaft

Tillbehör

100 g

löjrom
1/2 dl

färsk dill, fint hackad
1/2 dl

Fänkål, fint skuren
1/2 dl

röd lök, fint hackad
1/2 dl

färsk gräslök, fint hackad

Handla på Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Vispa crème fraichen med en elvisp tills den är fast, lite som hårt vispad grädde. Den kommer först att bli lösare när du vispar men blir sedan fast i konsistensen.
Klar

2. Tillsätt citronsaften mot slutet och ställ den i kylen.
Klar

3. Skala och riv potatisen på den grova sidan av rivjärnet, salta och peppra.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Hetta upp en stekpanna med smör. Krama ur vätskan ur potatisen och fördela potatisen i pannan (det här blir 4 stora eller 8 små rårakor). Platta till rårakorna ordentligt. Stek tills de är frasiga och har fått fin färg.
Klar

5. Servera rårakorna med vispad crème fraiche och löjrom, toppa med dill, fänkål, rödlök och gräslök.