Ramslök- och honungsöverbakad lammkotlettrad med bakade rödbetor och chilicrème
Betyg: 3.88 av 5
8 röster
45 min
Medel
Recept av
Stefan Wall
Ramslök växer vilt i södra Sverige och främst på Gotland. I receptet kan ramslöken ersättas med en blandning av hälften vitlök och hälften salladslök. Mölstads vintips: Kryddigt smakrikt med mycket sötma ja faktiskt rekommenderas ett halvtorrt vitt vin (tysk riesling) eller fruktigt rosévin.
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
-
650 glammrack
-
2 dlramslök, kan ersättas med vitlök och salladslök
-
1 msksenap, fransk
-
2 mskhonung
-
2 skivaformfranska
-
250 gsmör
-
peppar
Chilicremé
-
1 stchilifrukt, röd
-
1 stSchalottenlök(ar)
-
1 dlcrème fraîche
-
salt
Saltbakade rödbetor
-
4 stRödbetor
-
grovsalt
Gör så här
-
1. Mixa ramslök eller vitlök och salladslök, senap, honung, formfranska och smör till en massa i matberedare.
-
2. Borsta och tvätta rödbetorna rena från jord och smuts. Baka dem i ugn på en bädd av grovt salt i 180 grader i 50 minuter.
-
3. Ta bort kärnhus från chilifrukten och finhacka eller mixa tillsammans med schalottenlöken. Låt svetta i ugnen på 100 grader i ca 10 min. Blanda alltsammans med crème fraiche och lite salt.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Putsa lammet och salta och peppra. Stek hastigt i panna tills det har fått fin färg runt om. Ta upp lammet och bred ut den mixade lök-massan på köttet. Stek färdigt i ugn till 57 grader i innertemperatur och låt vila i ca 5 min innan tranchering.
-
5. Servera med chilicrèmen, klyftade rödbetor eventuellt lite rödvinssky och cous cous.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.88 av 5 (8 röster)
