Hem / Recept / Ramslök- och honungsöverbakad lammkotlettrad med bakade rödbetor och chilicrème

Ramslök- och honungsöverbakad lammkotlettrad med bakade rödbetor och chilicrème

Betyg: 3.88 av 5
8 röster
45 min
Medel
Recept av Stefan Wall

Ramslök växer vilt i södra Sverige och främst på Gotland. I receptet kan ramslöken ersättas med en blandning av hälften vitlök och hälften salladslök. Mölstads vintips: Kryddigt smakrikt med mycket sötma ja faktiskt rekommenderas ett halvtorrt vitt vin (tysk riesling) eller fruktigt rosévin.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 650 g
    lammrack
  • 2 dl
    ramslök, kan ersättas med vitlök och salladslök
  • 1 msk
    senap, fransk
  • 2 msk
    honung
  • 2 skiva
    formfranska
  • 250 g
    smör
  • peppar

Chilicremé

  • 1 st
    chilifrukt, röd
  • 1 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 dl
    crème fraîche
  • salt

Saltbakade rödbetor

  • 4 st
    Rödbetor
  • grovsalt

Gör så här

  1. 1. Mixa ramslök eller vitlök och salladslök, senap, honung, formfranska och smör till en massa i matberedare.
  2. 2. Borsta och tvätta rödbetorna rena från jord och smuts. Baka dem i ugn på en bädd av grovt salt i 180 grader i 50 minuter.
  3. 3. Ta bort kärnhus från chilifrukten och finhacka eller mixa tillsammans med schalottenlöken. Låt svetta i ugnen på 100 grader i ca 10 min. Blanda alltsammans med crème fraiche och lite salt.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Putsa lammet och salta och peppra. Stek hastigt i panna tills det har fått fin färg runt om. Ta upp lammet och bred ut den mixade lök-massan på köttet. Stek färdigt i ugn till 57 grader i innertemperatur och låt vila i ca 5 min innan tranchering.
  6. 5. Servera med chilicrèmen, klyftade rödbetor eventuellt lite rödvinssky och cous cous.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.88 av 5 (8 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom