Hem / Recept / Räkfärserad röding med röd paprikasås

Räkfärserad röding med röd paprikasås

Betyg: 0 av 5
0 röster
Medel
Medlemsrecept

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

Fiskfärs

  • 600 g
    rödingfilé, skinn- och benfri
  • 1/2 tsk
    salt
  • 1/2 krm
    vitpeppar
  • 2.5 dl
    vispgrädde
  • 1 st
    äggvita(or)
  • 500 g
    Räkor, med skal
  • 300 g
    rödtungafilé

Paprikasås

  • 1 st
    gul lök(ar), liten
  • 1 st
    röd paprika
  • 1 msk
    olja
  • 2 msk
    Pernod
  • 1 dl
    vitt vin
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 1 st
    fiskbuljongtärning(ar)
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 tsk
    majsstärkelse, maizena
  • 1 msk
    crème fraîche
  • 30 g
    smör, osaltat

Tillbehör

  • purjolök(ar)
  • sockerärter
  • zucchini
  • röd paprika

Gör så här

  1. 1. Dryckestips: Satsa på friskt vitvin, som t ex sauvignon blanc, från Frankrike eller Chile.
  2. 2. Sätt ugnen på 150°.
  3. 3. Skär ut 12 fina remsor av rödingfilén, till fisksnäckorna.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Färsen: Lägg putsbitar av rödingfilén samt rödtungefilén med salt och peppar i matberedare och kör till finmalet.
  6. 5. Tillsätt grädde och äggvita lite i taget och kör till en fluffig färs.
  7. 6. Skala räkorna och spara 12 st till garnering. Hacka resten och blanda med fiskfärsen.
  8. 7. Smörj en ugnssäker form. Bred fiskfärs på rödingremsorna, rulla ihop och lägg dem i formen. Lägg en räka på varje och täck med ett löst liggande smort folie, eller smörpapper.
  9. 8. Paprikasåsen: Finhacka lök och paprika och fräs det i olja under omrörning ca 3 min.
  10. 9. Häll på Pernod, vin och grädde och smula ner buljongtärning, samt tillsätt salt.
  11. 10. Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten och vispa ner det i såsen. Koka upp under omrörning. Häll såsen i matberedare, tillsätt creme fraiche och kör till en jämn röd sås.
  12. 11. Ugnsbaka fisken inför serveringen 20 min i nedre delen av ugnen.
  13. Fortsättning efter annonsen
  14. 12. Häll tillbaka såsen i kastrullen och vispa ner smöret.
  15. 13. Servera fisken med med paprikasåsen, lättkokt purjo, sockerärter och zucchini. Strö ev finhackad röd paprika över portionerna.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 0 av 5 (0 röster)

Frågor, tips och kommentarer