Västerbottengratinerad rödtunga

159 röster 16 ingredienser
Västerbottengratinerad rödtunga med dillmarinerad sparris, kan det bli mer sommar än så?

Ingredienser

Dillmarinerad sparris

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Sätt ugnen på 225°C.

Börja med såsen:

  • 1. Finhacka löken och fräs den i en kastrull med lite smör, men utan att den får färg.
  • 2. Tillsätt vin och socker. Koka tills hälften av vinet avdunstat.
  • 3. Häll i grädden och låt sjuda till simmig konsistens, cirka 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Fisk:

  • 1. Dela rödtungsfiléerna på längden. Rulla ihop och lägg dem i en välsmord ugnsform.
  • 2. Slå på gräddsåsen och strö över osten. Gratinera i ugn i cirka 10 minuter.

Dillmarinerad sparris:

  • 1. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Kyl i iskallt vatten.
  • 2. Finhacka vitlöken. Blanda den i en skål med pressad citron, olja, dill, salt och peppar. Lägg i sparrisbitarna och låt marinera i cirka 1 timme.
  • 3. Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Garnera sparrisen med mandel när den ska serveras.

Servering:

  • 1. Servera rödtungan med dillmarinerad sparris och kokt potatis.