Hem / Recept / Västerbottengratinerad rödtunga

Västerbottengratinerad rödtunga

Betyg: 3.98 av 5
195 röster
Medel
Medlemsrecept

Västerbottengratinerad rödtunga med dillmarinerad sparris, kan det bli mer sommar än så?

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

  • 2 st
    Schalottenlök(ar)
  • 1 msk
    smör
  • 1 dl
    vitt vin
  • 1/2 tsk
    strösocker
  • 2 dl
    vispgrädde
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar
  • 600 g
    rödtungafilé
  • 2 dl
    västerbottensost, riven
  • potatis(ar), kokt, till servering

Dillmarinerad sparris

  • 250 g
    grön sparris, färsk (eller fryst, tillaga enligt paketet)
  • 1/2 st
    vitlöksklyfta(or)
  • 1/2 st
    citron(er)
  • 1/2 dl
    olivolja
  • 2 msk
    dill, hackad
  • 2 krm
    salt
  • 1 krm
    vitpeppar, grovmalen
  • 1/2 dl
    mandel, flagad

Gör så här

  1. 1. Sätt ugnen på 225°C.

Börja med såsen:

  1. 2. Finhacka löken och fräs den i en kastrull med lite smör, men utan att den får färg.
  2. 3. Tillsätt vin och socker. Koka tills hälften av vinet avdunstat.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Häll i grädden och låt sjuda till simmig konsistens, cirka 10 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Fisk:

  1. 5. Dela rödtungsfiléerna på längden. Rulla ihop och lägg dem i en välsmord ugnsform.
  2. 6. Slå på gräddsåsen och strö över osten. Gratinera i ugn i cirka 10 minuter.

Dillmarinerad sparris:

  1. 7. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Kyl i iskallt vatten.
  2. 8. Finhacka vitlöken. Blanda den i en skål med pressad citron, olja, dill, salt och peppar. Lägg i sparrisbitarna och låt marinera i cirka 1 timme.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Garnera sparrisen med mandel när den ska serveras.

Servering:

  1. 10. Servera rödtungan med dillmarinerad sparris och kokt potatis.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.98 av 5 (195 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom