Hem / Recept / Räkburgare med skarpsås

Räkburgare med skarpsås

Betyg: 4.4 av 5
5 röster
30 min
Medel
Annons

Burgare på torsk och räkor med vår egna version av skarpsås!

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 400 g
    torskfilé, (tinad)
  • 400 g
    skalade räkor, Grönländska, storlek M
  • 1 st
    ägg
  • 1 dl
    vispgrädde, 40 %
  • 1/2 st
    Rödlök, Finhackad
  • 1 kruka
    färsk dill, 1 knippe, finhackat
  • 50 g
    smör
  • 1 dl
    majonnäs
  • 1 dl
    crème fraîche
  • 1 dl
    kapris, avrunnen, grovhackad
  • 1 dl
    cornichons, finhackade
  • 1/2 st
    citron(er), rivet skal och saft
  • salt, Smaka av med
  • peppar, Smaka av med
  • 1 st
    surdegsbröd
Annons

Gör så här

Burgarna

  1. 1. Dela torsken i mindre bitar och mixa i en blender.
  2. 2. Tillsätt ägg och till sist grädden.
  3. 3. Hacka räkorna i grova bitar och vänd ner med ett halvt knippe finhackad dill och rödlök. Smaksätt med salt och svartpeppar.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Om färsen känns lös, blanda i 1-2 msk vetemjöl och/eller lite skorpmjöl. Ställ gärna färsen i kylen i ca 15 min så att den "sätter sig".

Skaprsås

  1. 5. Finhacka cornichons och grovhacka kapris och blanda samman med majonäs och créme fraiche.
  2. 6. Smaksätt med finrivet skal och saft av citron, salt och peppar. Förvara såsen kallt till servering.

Montering

  1. 7. Forma 4 stora fina burgare och panera dem i skorpmjöl.
  2. 8. Stek burgarna i smör i ca 4 min på var sida.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 9. Stek surdegsbröd i lite olivolja.
  5. 10. Montera burgarna på det gyllenbruna surdegsbrödet lägg på den goda skarpsåsen och fräscha salladsblad. Garnera med färska dillkvistar. Servera genast och njut.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.4 av 5 (5 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom