Räk- och löjromsmousse med krassekavring

15 röster 15 ingredienser | 45 minuter
Krämig och festlig förrätt som går att förbereda dagen före.

Ingredienser

Garnering

Krassekavring

Räkmousse

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Blanda rumstempererat smör och hackad krasse i en skål. Smaka av med salt och peppar och mixa med en stavmixer eller för hand till ett grönt smör. Bred ett lager krassesmör mellan två skivor kavring. Täck över och ställ in i kylen. Kavringen går bra att förbereda dagen innan.
  • 2. Välj ut fyra passande glas som ska vara till moussen. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten för att de ska blötas upp.
  • 3. Blanda kesella, grädde och crème fraiche till en slät smet. Rör försiktigt ner gräslök, dill, citronsaft, pepparrot, räkor och löjrom. Smaka av med salt och peppar.
  • 4. Krama ur och smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med 2 tsk av vattnet I en kastrull. Rör snabbt ner det lösta gelatinet i räk- och löjromssmeten och blanda väl.
  • 5. Fördela smeten snabbt i glasen och ställ in i kylskåpet minst 2 timmar för att gelatinet ska hårdna. Det går bra att förbereda förrätterna redan dagen innan.
  • 6. Innan servering lägger man ett ägg av löjrom, garnerar med en dillvippa och skär upp kavringen som serveras separat.
  • 7. Tips:

Receptet är från: