Hem / Recept / Räk- och löjromsmousse med krassekavring

Räk- och löjromsmousse med krassekavring

Betyg: 3.95 av 5
21 röster
45 min
Medel

Krämig och festlig förrätt som går att förbereda dagen före.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Garnering

  • 1 kruka
    dill
  • 4 msk
    löjrom

Krassekavring

  • 8 skivor
    kavring, tunna
  • 1 ask
    krasse
  • 2 msk
    smör, rumsvarmt
  • salt
  • peppar

Räkmousse

  • 1 dl
    kesella, gourmet
  • 1.5 dl
    grädde
  • 2 dl
    crème fraîche
  • 2 msk
    gräslök, finhackad
  • 1 msk
    dill
  • 1 msk
    citron(er), saft
  • 1 msk
    löjrom
  • 1 dl
    Räkor, grovt hackade
  • 1 tsk
    pepparrot, färsk, riven
  • 2 st
    gelatinblad
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. 1. Blanda rumstempererat smör och hackad krasse i en skål. Smaka av med salt och peppar och mixa med en stavmixer eller för hand till ett grönt smör. Bred ett lager krassesmör mellan två skivor kavring. Täck över och ställ in i kylen. Kavringen går bra att förbereda dagen innan.
  2. 2. Välj ut fyra passande glas som ska vara till moussen. Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten för att de ska blötas upp.
  3. 3. Blanda kesella, grädde och crème fraiche till en slät smet. Rör försiktigt ner gräslök, dill, citronsaft, pepparrot, räkor och löjrom. Smaka av med salt och peppar.
  4. 4. Krama ur och smält gelatinbladen på svag värme tillsammans med 2 tsk av vattnet I en kastrull. Rör snabbt ner det lösta gelatinet i räk- och löjromssmeten och blanda väl.
  5. 5. Fördela smeten snabbt i glasen och ställ in i kylskåpet minst 2 timmar för att gelatinet ska hårdna. Det går bra att förbereda förrätterna redan dagen innan.
  6. Fortsättning efter annonsen
  7. 6. Innan servering lägger man ett ägg av löjrom, garnerar med en dillvippa och skär upp kavringen som serveras separat.
  8. 7. Tips:

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.95 av 5 (21 röster)

Frågor, tips och kommentarer