Ingredienser
- 100 gram rådjursfärs
- 100 gram fläskfärs
- 4 msk havregryn
- 0,5 dl vatten
- 1 st gul lök(ar)
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 600 gram svamp
- 3 st Schalottenlök(ar)
- 1 st purjolök(ar)
- 1 msk persilja
- 1 msk gräslök
- peppar
Köp receptet
Tillagning
- 1. Till biffarna: Lägg havregrynen i vatten ca 5 minuter och blanda rådjurs- och fläskfärsen. Skala och finhacka löken, fräs den i smör och låt den svalna.
- 2. Blanda färs, havregryn, lök och kryddor. Forma fyra biffar och lägg dem i kylen medan du gör i ordning svampen. Stek därefter biffarna i smör i en stekpanna.
- 3. Gör svampragun så här: Borsta svampen, skär stora svampar i skivor, lägg dem i en stekpanna eller gryta och koka bort nästan all vätska. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör tillsammans med svampen.
- 4. Ansa och strimla purjolöken. Tillsätt den tillsammans med hackad persilja och hackad gräslök och hetta sedan upp ragun. Smaka av med salt och peppar.
- 5. Servera biffarna med svampragun och gärna ett gott potatismos.
Receptet är från:
Inspiration
