Rådjursfärsbiff med svampragu

Gör så här

1. Klar
   1. Till biffarna: Lägg havregrynen i vatten ca 5 minuter och blanda rådjurs- och fläskfärsen. Skala och finhacka löken, fräs den i smör och låt den svalna.
2. Klar
   2. Blanda färs, havregryn, lök och kryddor. Forma fyra biffar och lägg dem i kylen medan du gör i ordning svampen. Stek därefter biffarna i smör i en stekpanna.
3. Klar
   3. Gör svampragun så här: Borsta svampen, skär stora svampar i skivor, lägg dem i en stekpanna eller gryta och koka bort nästan all vätska. Skala och finhacka schalottenlöken och fräs den i smör tillsammans med svampen.
4. Fortsättning efter annonsen
5. Klar
   4. Ansa och strimla purjolöken. Tillsätt den tillsammans med hackad persilja och hackad gräslök och hetta sedan upp ragun. Smaka av med salt och peppar.
6. Klar
   5. Servera biffarna med svampragun och gärna ett gott potatismos.