Pulled pork nacho med mangosalsa och picklad rödlök

• 1. Sätt ugnen på 175 grader.

Pulled pork:

• 1. Lägg köttet i en ugnsfast form och täck med folie. Sätt in i ugnen ca 30 min.

Picklad rödlök:

• 1. Skala och skiva rödlöken i tunna ringar och lägg i en skål.
• 2. Blanda limesaft från 1/2 lime, vatten, socker, vinäger och salt i en kastrull och värm på spisen. Det behöver inte koka utan bara så att sockret löser upp sig. Slå lagen över löken och låt det dra till servering.

Mangosalsa:

• 1. Skala och tärna mangon och skölj och finhacka persiljan.
• 2. Blanda i en skål med sojabönorna och tillsätt rivet skal och saft från 1/2 lime. Krydda med chiliflakes samt salt efter smak.

Pulled pork:

• 1. Ta ut köttet ur ugnen och tillsätt den medföljande såsen. Mosa in såsen ordentligt i köttet med hjälp av en gaffel.
• 2. Lägg upp nachochips på ett fat och fördela kött, mangosalsa, picklad rödlök och creme fraiche över. Ät och njut!