Pot au feu på fläsklägg med ostklimp och kavringkrutonger

1 röst 15 ingredienser | 2 timmar
Franskans Pot au feu innebär en gryträtt av kött, buljong och grönsaker. Denna nutida svenska variant serveras med klassisk klimp som smaksätts med lagrad ost.

Ingredienser

Klimp

Servering

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Receptet kommer från Ostfrämjandet.
  • 2. Låt vatten koka upp i en kastrull. Skala och dela löken. Lägg försiktigt ner fläsklägg och lök i vattnet. Låt koka upp igen, skumma och tillsätt lagerblad, vitpepparkorn och buljongtärning. Låt koka på svag värme under lock ca 1 1/2 timme.
  • 3. Skala morot och rotselleri. Skär dem i grova bitar och lägg ner dem i grytan. Låt koka ytterligare ca 15 minuter. Skala potatis, ansa purjolök och skär dem i grova bitar. Lägg ner dem i grytan och låt allt koka ytterligare ca 15 minuter.
  • 4. Klimp: Häll mjölken i en kastrull och vispa ner mjölet. Låt koka några minuter på svag värme under vispning. Riv osten på rivjärn, blanda ner i kastrullen och låt smälta. Smaka av med salt och peppar. Låt klimpen kallna.
  • 5. Skär brödet i tärningar och rosta dem i torr stekpanna.
  • 6. Servering: Skär köttet i skivor. Lägg upp rotfrukterna i djupa tallrikar och häll lite buljong över. Servera med köttskivor, klimp och krutonger. Toppa med persilja.

Receptet är från: