Hem / Recept / Choucroute

Choucroute

Betyg: 3.5 av 5
4 röster
3 tim
Medel
Recept av Pelle Danielsson
Från Kokbok

Smakrik gryta med surkål. Från boken "Kål hos Pelle".

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 5 st
    vitpepparkorn
  • 1 st
    fläsklägg, rimmat
  • 1 st
    gul lök(ar)
  • 1 st
    morot
  • 3 st
    lagerblad
  • 3 st
    kryddpepparkorn

Dessutom

  • 4 st
    vitlöksklyfta(or), skivade
  • 8 st
    Schalottenlök(ar)
  • 200 g
    potatis(ar), skalad
  • 100 g
    persiljerot, i bitar
  • 100 g
    morot, i bitar
  • 4 dl
    buljong, från läggkoket
  • 400 g
    surkål
  • 2 st
    enbär, krossade
  • 4 st
    thüringer, eller annan kryddig korv
  • 5 st
    kryddpepparkorn
  • 2 st
    lagerblad
  • 1 tsk
    hel kummin
  • 200 g
    rökt sidfläsk
  • 2 dl
    vitt vin
  • persilja, till servering

Gör så här

  1. 1. Lägg fläskläggen i en kastrull och häll på vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.
  2. 2. Tillsätt lök, morot och kryddor och sjud under lock ca 2 timmar tills köttet är mört och lossnar från benet.
  3. 3. Lägg surkålen i en kastrull. Skär sidfläsket i fyra skivor och tillsätt det tillsammans med kryddorna och det vita vinet.
  4. 4. Häll av 2 dl av spadet från läggkoket och tillsätt det. Sjud under lock ca 30 minuter.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Tillsätt morot, persiljerot, potatis, hel lök och vitlök. Späd med mer buljong från den kokta fläskläggen och sjud ytterligare ca 30 minuter, tills allt känns kokt.
  7. 6. Lägg ner korv och fläsklägg och sjud ytterligare några minuter. Strö över plockad persilja och ställ fram hela grytan på bordet.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.5 av 5 (4 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom