Hem / Recept / Porterhouse steak med hash brown och stuvad potatis

Porterhouse steak med hash brown och stuvad potatis

Betyg: 2.87 av 5
15 röster
45 min
Medel

Vintips:Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese, 89 kr, Pfalz, Tyskland, 5042, halvtorrt. Druvigt & blommigt. Vintips. Mikael Mölstad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 2 skiva
    porterhouse, (dubbel t-benstek) à 1 kg
  • 3 msk
    nötfett, hängmörat, eller smält smör
  • salt
  • svartpeppar

Potatis

  • 2 st
    bakpotatisar, Stora
  • 3 msk
    nötfett, hängmörat, eller skirat smör
  • salt
  • svartpeppar

Sås

  • 1 st
    Schalottenlök(ar), finhackad
  • 2 dl
    kalvsky, reducerad
  • 1/2 flaskor
    rött vin, fylligt
  • 1/2 st
    timjankvistar
  • 2 msk
    nötfett, hängmörat, eller smält smör
  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 1 st
    lagerblad

Serveras med

  • Koriander
  • Mynta
  • ris, och/eller pickles
  • 1 huvud
    isbergssallad

Spenat

  • 1 st
    vitlöksklyfta(or), finhackad
  • 2 msk
    nötfett, hängmörat, eller skirat smör
  • 1 msk
    vetemjöl
  • 2 st
    Schalottenlök(ar), finhackade

Gör så här

  1. 1. Låt köttet ligga i rumstemperatur minst två timmar före tillagning.
  2. 2. Stek lök och vitlök till såsen i fettet, utan att det tar färg. Slå på resterande ingredienser och koka ihop till en tredjedel. Smaka av.
  3. 3. Riv potatisen på grova sidan av rivjärnet och stek potatisen gyllenbrun på ena sidan i fettet. Jämna till kanten med stekspade. Vänd försiktigt med hjälp av ett lock och stek även den andra sidan.
  4. 4. Stek lök och vitlök till spenaten i fettet, utan att det tar färg. Rör ner vetemjölet, tillsätt grädden och låt puttra ett par minuter. Lägg i spenaten och smaka av med salt, peppar och muskot.
  5. Fortsättning efter annonsen
  6. 5. Salta och peppra köttet och grilla det till en innertemperatur på 40 grader (eller högre om man så önskar). Låt köttet vila 5 minuter.
  7. 6. Skär upp köttet och lägg upp på fat. Garnera med grillad citron, lite fett samt nymalen svartpeppar och havssalt. Servera med hash brown, spenat och sås.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 2.87 av 5 (15 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom