Porterhouse steak med hash brown och stuvad potatis

Name: Porterhouse steak med hash brown och stuvad potatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: porterhouse; bakpotatisar; schalottenlök; vitlöksklyfta(or); koriander; mynta; nötfett; kalvsky; salt; vetemjöl; rött vin; ris; isbergssallad; timjankvistar; svartpeppar; lagerblad

15 röster

45 min

Medel

Recept av Johan Jureskog

Från

Svenska Dagbladet

Annons

Vintips:Deidesheimer Herrgottsacker Riesling Spätlese, 89 kr, Pfalz, Tyskland, 5042, halvtorrt. Druvigt & blommigt. Vintips. Mikael Mölstad

Foto: Malin Hoelstad

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

2 skivor

porterhouse, (dubbel t-benstek) à 1 kg
3 msk

nötfett, hängmörat, eller smält smör
salt
svartpeppar

Potatis

2 st

bakpotatisar, Stora
3 msk

nötfett, hängmörat, eller skirat smör
salt
svartpeppar

Sås

1 st

schalottenlök, finhackad
2 dl

kalvsky, reducerad
1/2 flaskor

rött vin, fylligt
1/2 st

timjankvistar
2 msk

nötfett, hängmörat, eller smält smör
1 st

vitlöksklyfta(or), finhackad
1 st

lagerblad

Serveras med

koriander
mynta
ris, och/eller pickles
1 huvud

isbergssallad

Spenat

1 st

vitlöksklyfta(or), finhackad
2 msk

nötfett, hängmörat, eller skirat smör
1 msk

vetemjöl
2 st

schalottenlök, finhackade

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Låt köttet ligga i rumstemperatur minst två timmar före tillagning.
Klar

2. Stek lök och vitlök till såsen i fettet, utan att det tar färg. Slå på resterande ingredienser och koka ihop till en tredjedel. Smaka av.
Klar

3. Riv potatisen på grova sidan av rivjärnet och stek potatisen gyllenbrun på ena sidan i fettet. Jämna till kanten med stekspade. Vänd försiktigt med hjälp av ett lock och stek även den andra sidan.
Klar

4. Stek lök och vitlök till spenaten i fettet, utan att det tar färg. Rör ner vetemjölet, tillsätt grädden och låt puttra ett par minuter. Lägg i spenaten och smaka av med salt, peppar och muskot.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Salta och peppra köttet och grilla det till en innertemperatur på 40 grader (eller högre om man så önskar). Låt köttet vila 5 minuter.
Klar

6. Skär upp köttet och lägg upp på fat. Garnera med grillad citron, lite fett samt nymalen svartpeppar och havssalt. Servera med hash brown, spenat och sås.