Pluma med ”bonniga” gröna ärtor

Medel

Recept av Tina Nordström

Annons

Vacker och trevlig måltid med få ingredienser. Servera gärna ytterligare tillbehör för en mer mättande varmrätt. Recept från "Gott käk utan krångel" (Bonnier Fakta).

Foto: Johan Kalén

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Pluma

600 g

Pluma
1 krm

salt, efter smak
1 krm

peppar, efter smak
1 msk

olivolja

Gröna ärtor

3 dl

frysta gröna ärtor
1/2 st

blekselleri
1 msk

olivolja
1 msk

mat & bak smör
1 klyfta

vitlök
2 dl

grönsaksbuljong
1 msk

mat & bak smör
1 kruka

färsk basilika
1 krm

salt, efter smak
1 krm

svartpeppar, nymalen, efter smak

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
Klar

2. Låt 3 dl gröna ärtor tina lätt. Ta fram 600 g pluma och låt köttet bli rumstempererat.
Klar

3. Salta och peppra runtom och snitta fettkappan med en vass kniv. Stek på hög värme i 1 msk olivolja i en stekpanna och därefter i ugnen (innertemperatur: 65 grader).
Klar

4. Skär 1⁄2 blekselleristjälk i tunna skivor, fräs i 1 msk olivolja och 1 msk smör tillsammans med hälften av ärtorna och 1 finhackad vitlöksklyfta.
Fortsättning efter annonsen
Klar

5. Tillsätt 2 dl grönsaksbuljong och sjud sakta i 5 minuter. Mosa selleri och ärtor grovt med 1 msk smör.
Klar

6. Strimla bladen från 1 kruka basilika och vänd ner med resten av ärtorna. Salta och peppra. Skiva köttet och fördela ärtor och kött på fyra tallrikar.