Ingredienser
Gröna ärtor
- 3 dl frysta gröna ärtor
- 0,5 st blekselleri
- 1 msk olivolja
- 1 msk Mat & Bak smör
- 1 klyfta(or) vitlök
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 msk Mat & Bak smör
- 1 kruka(or) färsk basilika
- 1 krm salt, efter smak
- 1 krm svartpeppar, nymalen, efter smak
Köp receptet
Tillagning
- 1. Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
- 2. Låt 3 dl gröna ärtor tina lätt. Ta fram 600 g pluma och låt köttet bli rumstempererat.
- 3. Salta och peppra runtom och snitta fettkappan med en vass kniv. Stek på hög värme i 1 msk olivolja i en stekpanna och därefter i ugnen (innertemperatur: 65 grader).
- 4. Skär 1⁄2 blekselleristjälk i tunna skivor, fräs i 1 msk olivolja och 1 msk smör tillsammans med hälften av ärtorna och 1 finhackad vitlöksklyfta.
- 5. Tillsätt 2 dl grönsaksbuljong och sjud sakta i 5 minuter. Mosa selleri och ärtor grovt med 1 msk smör.
- 6. Strimla bladen från 1 kruka basilika och vänd ner med resten av ärtorna. Salta och peppra. Skiva köttet och fördela ärtor och kött på fyra tallrikar.
Receptet är från:
Inspiration
