Pizza bianco med jordärtskocka och Västerbottensost

Medel

Från

Annons

Gör pizzadegen minst en dag i förväg och låt kalljäsa i kylen för bästa resultat. Grädda pizzan på en förvärmd pizzasten i varmluftsugn på 300 grader i ca 5 minuter eller tills pizzan fått en ﬁn gyllene färg. Degen räcker till en stor, fyra mellanstora eller åtta mindre pizzor.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Undvik att skärmen släcks

Ingredienser

4 port

Pizzadeg

600 g

vetemjöl
5 dl

vatten, 37 grader
10 g

jäst
2 tsk

havssalt
1 msk

olivolja

Fyllning

200 g

jordärtskockor
200 g

mascarponeost
150 g

västerbottensost, riven
100 g

gorgonzola
svartpeppar
salt
2 kvist

rosmarin
olivolja

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Pizzadeg

Klar

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt ljummet vatten och olivolja och rör tills jästen löst sig. Blanda mjöl och salt och rör ned i vätskan. Arbeta samman för hand eller i maskin i ca 3 min, till en smidig deg. Låt degen jäsa under bakduk i 15 min.
Klar

2. Mjöla rikligt på en ren yta, stjälp upp och knåda degen i ca 5 min. Degen ska vara ganska lös. Dela degen i önskat antal bitar, slå in dem i plastfolie och förvara i kylen. Låt kalljäsa i minst 24 timmar, gärna längre. Ta fram degen när det är dags att laga pizzan och baka ut.

Fyllning

Klar

3. Tvätta och skiva jordärtskockorna tunt, gärna med hjälp av en mandolin. Lägg dem i kallt vatten.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Blanda rumstempererad mascarpone med riven Västerbottensost® i en bunke, smaksätt med lite salt och svartpeppar. Ta upp jordärtskockan ur vattnet och torka av på papper.
Klar

5. Forma pizzadegen till bottnar. Bred på ostblandningen, fördela sedan jordärtskocka och gorgonzola ovanpå. Toppa pizzan med lite rosmarin och ringla därefter över olivolja. Grädda i ugnen på en förvärmd pizzasten i varmluftsugn på 300 grader i ca 5 minuter eller tills pizzan fått en ﬁn gyllene färg.