saltbakad havsabborre Foto: Susanna Blåvarg

Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor

11 röster 23 ingredienser | 45 minuter
Dina gäster kommer att bli hänförda när du ställer fram fatet med hel saltbakad havsabborre. Doften är fantastisk och upplägget charmigt! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Ingredienser

Havsabborre

Örtsmör

Persillade

Rissolépotatis med jordärtskockor

Vitlöks- och smörstekta bönor

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Havsaborre: Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut saltet på en plåt.
  • 2. Lägg fiskarna på en skärbräda, snitta upp buken och ta ur inälvorna. Salta och peppra. I buken och lägg i dill och citronskivor. Salta och peppra på fisken och lägg dem på saltet på plåten.
  • 3. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, de är klara när köttet släpper från ryggbenet. Lägg upp fisken på ett fat.
  • 4. Lägg på vitlöks- och smörstekta bönor, räkor, krondill och pepparrot. Häll på det smälta smöret.
  • 5. Vitlöks- och smörstekta bönor: Ansa bönorna och fräs dem i smör. Tillsätt vitlöken mot slutet. Salta och peppra.
  • 6. Rissolépotatis med jordärtskockor, skala och koka jordärtskockorna i cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela varje kronärtskocka i fyra bitar.
  • 7. Stek den kokta potatisen tillsammans med jordärtskockorna i omgångar i smör tills de börjar bli gyllenbruna. Strö över kryddorna och vänd runt.
  • 8. Persillade: Blanda alla ingredienser och förvara kryddblandningen i lufttät burk.
  • 9. Örtsmör: Blanda alla ingredienserna till örtsmöret. Klicka på potatisen
Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från: