Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor

Name: Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: havssalt; räkor; krondill; citron(er); dill; vitpeppar; pepparrot; salt; havsabborre; smör; smör; citronsaft; örter; vitlök(ar); worcestershiresås; salt; timjan; vitlök; persilja; salt; persillade; peppar; persilja; jordärtskockor; smör; färskpotatis; salt; smör; svartpeppar; vitlök(ar)

11 röster | 23 ingredienser | 45 minuter

Dina gäster kommer att bli hänförda när du ställer fram fatet med hel saltbakad havsabborre. Doften är fantastisk och upplägget charmigt! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Dela recept Dela
Spara recept Spara
Köp receptet Köp receptet
Skriv ut
Öppna i menyplaneraren Menyplan.

Ingredienser

Havsabborre

3 dl havssalt, grovt
200 gram räkor, skalade
0,25 knippa(en) krondill, till granering
1 st citron(er), skivad
1 knippa(en) dill
0,5 tsk vitpeppar
1 dl pepparrot, nyriven
0,5 tsk salt
2 st havsabborre, eller gös
50 gram smör, smält

Örtsmör

50 gram smör, mjukt
1 tsk citronsaft
1 msk örter, färska hackade, t.ex basilika, dill eller persilja
1 klyfta(or) vitlök(ar), finhackad
1 tsk worcestershiresås

Persillade

2 msk salt
1 tsk timjan, torkad mald i mortel
2 msk vitlök, finhackad
2 msk persilja, torkad

Rissolépotatis med jordärtskockor

0,5 tsk salt, eller efter smak
0,5 tsk persillade
0,5 tsk peppar, eller efter smak
2 msk persilja, hackad
4 st jordärtskockor
2 msk smör
500 gram färskpotatis, kokt

Vitlöks- och smörstekta bönor

0,5 tsk salt, eller efter smak
1 msk smör
1 krm svartpeppar, mald efter smak
1 klyfta(or) vitlök(ar), finhackad
200 gram haricots verts, färska

Köp receptet

Tillagning

1. Havsaborre: Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut saltet på en plåt.
2. Lägg fiskarna på en skärbräda, snitta upp buken och ta ur inälvorna. Salta och peppra. I buken och lägg i dill och citronskivor. Salta och peppra på fisken och lägg dem på saltet på plåten.
3. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, de är klara när köttet släpper från ryggbenet. Lägg upp fisken på ett fat.
4. Lägg på vitlöks- och smörstekta bönor, räkor, krondill och pepparrot. Häll på det smälta smöret.
5. Vitlöks- och smörstekta bönor: Ansa bönorna och fräs dem i smör. Tillsätt vitlöken mot slutet. Salta och peppra.
6. Rissolépotatis med jordärtskockor, skala och koka jordärtskockorna i cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela varje kronärtskocka i fyra bitar.
7. Stek den kokta potatisen tillsammans med jordärtskockorna i omgångar i smör tills de börjar bli gyllenbruna. Strö över kryddorna och vänd runt.
8. Persillade: Blanda alla ingredienser och förvara kryddblandningen i lufttät burk.
9. Örtsmör: Blanda alla ingredienserna till örtsmöret. Klicka på potatisen

Recept:
Elisabeth Johansson

Receptet är från:

Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor