Hem / Recept / Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor

Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor

Betyg: 4.12 av 5
17 röster
45 min
Medel

Dina gäster kommer att bli hänförda när du ställer fram fatet med hel saltbakad havsabborre. Doften är fantastisk och upplägget charmigt! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Havsabborre

  • 3 dl
    havssalt, grovt
  • 200 g
    Räkor, skalade
  • 1/4 knippen
    krondill, till granering
  • 1 st
    citron(er), skivad
  • 1 knippe
    dill
  • 1/2 tsk
    vitpeppar
  • 1 dl
    pepparrot, nyriven
  • 1/2 tsk
    salt
  • 2 st
    havsabborre, eller gös
  • 50 g
    smör, smält

Örtsmör

  • 50 g
    smör, mjukt
  • 1 tsk
    citronsaft
  • 1 msk
    örter, färska hackade, t.ex basilika, dill eller persilja
  • 1 klyfta
    vitlök, finhackad
  • 1 tsk
    worcestershiresås

Persillade

  • 2 msk
    salt
  • 1 tsk
    timjan, torkad mald i mortel
  • 2 msk
    vitlök, finhackad
  • 2 msk
    persilja, torkad

Rissolépotatis med jordärtskockor

  • 1/2 tsk
    salt, eller efter smak
  • 1/2 tsk
    persillade
  • 1/2 tsk
    peppar, eller efter smak
  • 2 msk
    persilja, hackad
  • 4 st
    jordärtskockor
  • 2 msk
    smör
  • 500 g
    färskpotatis, kokt

Vitlöks- och smörstekta bönor

  • 1/2 tsk
    salt, eller efter smak
  • 1 msk
    smör
  • 1 krm
    svartpeppar, mald efter smak
  • 1 klyfta
    vitlök, finhackad
  • 200 g
    haricots verts, färska

Gör så här

  1. 1. Havsaborre: Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut saltet på en plåt.
  2. 2. Lägg fiskarna på en skärbräda, snitta upp buken och ta ur inälvorna. Salta och peppra. I buken och lägg i dill och citronskivor. Salta och peppra på fisken och lägg dem på saltet på plåten.
  3. 3. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, de är klara när köttet släpper från ryggbenet. Lägg upp fisken på ett fat.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Lägg på vitlöks- och smörstekta bönor, räkor, krondill och pepparrot. Häll på det smälta smöret.
  6. 5. Vitlöks- och smörstekta bönor: Ansa bönorna och fräs dem i smör. Tillsätt vitlöken mot slutet. Salta och peppra.
  7. 6. Rissolépotatis med jordärtskockor, skala och koka jordärtskockorna i cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela varje kronärtskocka i fyra bitar.
  8. 7. Stek den kokta potatisen tillsammans med jordärtskockorna i omgångar i smör tills de börjar bli gyllenbruna. Strö över kryddorna och vänd runt.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Persillade: Blanda alla ingredienser och förvara kryddblandningen i lufttät burk.
  11. 9. Örtsmör: Blanda alla ingredienserna till örtsmöret. Klicka på potatisen

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.12 av 5 (17 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom