Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor

Name: Hel saltbakad havsabborre med pepparrot och räkor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: havssalt; smör; salt; citronsaft; räkor; timjan; persillade; peppar; svartpeppar; krondill; örter; vitlök; persilja; citron(er); jordärtskockor; haricots verts; worcestershiresås; dill; vitpeppar; pepparrot; färskpotatis; havsabborre

17 röster

45 min

Medel

Vintips

Recept av Elisabeth Johansson

Från Kokbok

Annons

Dina gäster kommer att bli hänförda när du ställer fram fatet med hel saltbakad havsabborre. Doften är fantastisk och upplägget charmigt! Receptet är hämtat ur boken "Fun dining" (Massolit).

Foto: Susanna Blåvarg

Dryck till maten? Visa passande viner

Annons

Ingredienser

4 port

Havsabborre

3 dl

havssalt, grovt
200 g

räkor, skalade
1/4 knippen

krondill, till granering
1 st

citron(er), skivad
1 knippe

dill
1/2 tsk

vitpeppar
1 dl

pepparrot, nyriven
1/2 tsk

salt
2 st

havsabborre, eller gös
50 g

smör, smält

Örtsmör

50 g

smör, mjukt
1 tsk

citronsaft
1 msk

örter, färska hackade, t.ex basilika, dill eller persilja
1 klyfta

vitlök, finhackad
1 tsk

worcestershiresås

Persillade

2 msk

salt
1 tsk

timjan, torkad mald i mortel
2 msk

vitlök, finhackad
2 msk

persilja, torkad

Rissolépotatis med jordärtskockor

1/2 tsk

salt, eller efter smak
1/2 tsk

persillade
1/2 tsk

peppar, eller efter smak
2 msk

persilja, hackad
4 st

jordärtskockor
2 msk

smör
500 g

färskpotatis, kokt

Vitlöks- och smörstekta bönor

1/2 tsk

salt, eller efter smak
1 msk

smör
1 krm

svartpeppar, mald efter smak
1 klyfta

vitlök, finhackad
200 g

haricots verts, färska

Handla via Mathem

Annons

Gör så här

Klar

1. Havsaborre: Sätt ugnen på 175 grader. Sprid ut saltet på en plåt.
Klar

2. Lägg fiskarna på en skärbräda, snitta upp buken och ta ur inälvorna. Salta och peppra. I buken och lägg i dill och citronskivor. Salta och peppra på fisken och lägg dem på saltet på plåten.
Klar

3. Sätt in i ugnen i cirka 20 minuter, de är klara när köttet släpper från ryggbenet. Lägg upp fisken på ett fat.
Fortsättning efter annonsen
Klar

4. Lägg på vitlöks- och smörstekta bönor, räkor, krondill och pepparrot. Häll på det smälta smöret.
Klar

5. Vitlöks- och smörstekta bönor: Ansa bönorna och fräs dem i smör. Tillsätt vitlöken mot slutet. Salta och peppra.
Klar

6. Rissolépotatis med jordärtskockor, skala och koka jordärtskockorna i cirka 10 minuter i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och dela varje kronärtskocka i fyra bitar.
Klar

7. Stek den kokta potatisen tillsammans med jordärtskockorna i omgångar i smör tills de börjar bli gyllenbruna. Strö över kryddorna och vänd runt.
Fortsättning efter annonsen
Klar

8. Persillade: Blanda alla ingredienser och förvara kryddblandningen i lufttät burk.
Klar

9. Örtsmör: Blanda alla ingredienserna till örtsmöret. Klicka på potatisen