Hem / Recept / Pitepalt

Pitepalt

Betyg: 1 av 5
1 röst
1 tim 5 min
Medel
Annons

Lite nervös inför den här rätten. Det finns förmodligen minst lika många paltrecept som matmammor och -pappor norr om Ångermanälven. Och till det kommer alla som flyttat till Stockholm. Här är i alla fall en variant som funkar men utan pretentioner på att vara den enda rätta. Fotnot: Flatpalt är paltar utan fyllning. Kokas 30 minuter och serveras med lingon, smör och stekt fläsk bredvid.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port
  • 1 kg
    mandelpotatis, helst mandelpotatis annars går det bra med annana sort
  • 3 tsk
    salt, (1,5+1,5 tsk)
  • 3 dl
    kornmjöl
  • 1.5 dl
    vetemjöl
  • 200 g
    rimmat fläsk
Annons

Gör så här

  1. 1. Skala potatisen och riv den eller mal genom köttkvarn.
  2. 2. Blanda potatisen med kornmjölet och 1,5 tsk av saltet.
  3. 3. Rör ner så pass mycket vetemjöl att degen blir riktigt styv. En träslev ska stå rakt upp om du kör ner den i degen.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka upp 3 l vatten och resten av saltet i en stor gryta
  6. 5. Skär fläsket i små tärningar.
  7. 6. Dela degen i 12 bullar. Gör en fördjupning i varje bulle, fördela fläsket i bullarna och rulla ihop dem så att fläsket hamnar mitt i.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 7. Sjud paltarna (bullarna) i 50 minuter. De flyter upp under koktiden.
  10. 8. Ta upp med hålslev och servera med lingonsylt. En lyxigare metod är att man gröper ur fläsket ur de färdigkokta paltarna och lägger i en klick kallt smör som får smälta. Subtilt!

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 1 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom