Pitepalt

1 röst 5 ingredienser | 65 minuter
Lite nervös inför den här rätten. Det finns förmodligen minst lika många paltrecept som matmammor och -pappor norr om Ångermanälven. Och till det kommer alla som flyttat till Stockholm. Här är i alla fall en variant som funkar men utan pretentioner på att vara den enda rätta. Fotnot: Flatpalt är paltar utan fyllning. Kokas 30 minuter och serveras med lingon, smör och stekt fläsk bredvid.

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala potatisen och riv den eller mal genom köttkvarn.
  • 2. Blanda potatisen med kornmjölet och 1,5 tsk av saltet.
  • 3. Rör ner så pass mycket vetemjöl att degen blir riktigt styv. En träslev ska stå rakt upp om du kör ner den i degen.
  • 4. Koka upp 3 l vatten och resten av saltet i en stor gryta
  • 5. Skär fläsket i små tärningar.
  • 6. Dela degen i 12 bullar. Gör en fördjupning i varje bulle, fördela fläsket i bullarna och rulla ihop dem så att fläsket hamnar mitt i.
  • 7. Sjud paltarna (bullarna) i 50 minuter. De flyter upp under koktiden.
  • 8. Ta upp med hålslev och servera med lingonsylt. En lyxigare metod är att man gröper ur fläsket ur de färdigkokta paltarna och lägger i en klick kallt smör som får smälta. Subtilt!

Receptet är från: