pistagerulltårta Foto: Frida Wismar

Pistagerulltårta med syrad grädde, vit choklad och citron

4 röster 13 ingredienser | 1 timme
Nu gör vi en pistagerulltårta de luxe, så fräscha smaker och så vacker att titta på. Jag gillar att hålla just den här rulltårtan stilrent garnerad. Receptet räcker till 15 bitar. Recept från boken “Salt som socker” (Bonnier Fakta).

Ingredienser

Rulltårta

Pistagekräm

Smetanakräm

Köp receptet

Tillagning

Rulltårta

  • 1. Sätt ugnen på 210 grader, varmluft.
  • 2. Vispa äggvitor och strösocker till en styv maräng.
  • 3. Vispa ägg och äggulor fluffigt tillsammans med florsockret, vänd i marängen försiktigt.
  • 4. Sikta i vetemjöl och mixade pistagenötter, blanda försiktigt!
  • 5. Häll och bre ut smeten på bakplåtspapper och grädda ca 6 minuter.
  • 6. Stjälp upp botten på ett sockrat bakplåtspapper, dra försiktigt av bakplåtspappret. Skulle pappret fastna så pensla med lite vatten och testa igen.

Pistagekräm

  • 1. Mixa nötterna grovt.
  • 2. Koka upp grädden tillsammans med de mixade pistagenötterna i en kastrull, slå grädden över den hackade vita chokladen och rör runt tills den smällt helt. Tillsätt citronskal och -saft. Låt svalna i rumstemperatur.

Smetanakräm

  • 1. Vispa ihop smetana, florsocker och vaniljsocker lite lätt i en bunke.
  • 2. Tillsätt grädden lite i taget och vispa med elvisp tills det blir en fast och fin kräm. Blanda till sist ner citronskal och citronsaft.
  • 3. Smaka av med citronsaften, jag föredrar när den är på gränsen till för syrlig, det blir otroligt bra tillsammans med den söta pistagekrämen.

Montering

  • 1. Skär till kanterna på din botten så du att har en helt rak rektangel. Stryk på pistagekrämen och därefter smetanakrämen, spara lite smetanakräm till garnering.
  • 2. Rulla ihop tårtan och tänk på att du vill ha skarven ner. Rulla uppifrån och ner och dra ihop den med bakplåtspappret, på så sätt får du en tät fin tårta med tydlig rullning. Låt stå i kylskåp en stund innan den ska skäras.
  • 3. Spritsa smetanakräm på rulltårtan och dekorera med färska blommor eller bär.
Recept:
Linn Utbult

Receptet är från: