Hem / Recept / Piroger

Piroger

Betyg: 3.91 av 5
162 röster
1 tim
Medel

Mannerströms Piroger som med fördel serveras nygräddade som de är eller tillsammans med en härlig grönsallad. Använd en köksassistent för degar som ska blandas väl. Recept ur boken ”Mannerströms Färs”. Boken ges ut av Norstedts.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Deg

  • 4 dl
    mjölk
  • 800 g
    vetemjöl
  • 1/4 paket
    jäst
  • 25 g
    smör, smält
  • äggula(or), till pensling
  • 1 tsk
    salt

Fyllning

  • 4 dl
    köttfärssås, från receptet nedan
  • 1 st
    röd chili
  • 2 dl
    riven ost
  • 1 dl
    färska örter, valfria, t.ex salvia, timjan och persilja
  • 1/2 st
    citron(er), skalet

Köttfärssås

  • 1 tsk
    oregano torkad
  • 1 msk
    kalvfond, koncentrerad
  • 1/2 dl
    vitt vin
  • 1 msk
    tomatpuré
  • 1/2 burkar
    krossade tomater
  • 400 g
    nötfärs, el. blandfärs
  • 1 klyfta
    vitlök
  • 1 krm
    salt
  • 6 st
    körsbärstomater
  • 1/2 st
    gul lök(ar), stor
  • 1 msk
    smör, el. olja till stekning
  • 1 krm
    peppar

Till servering

  • grönsallad

Gör så här

  1. 1. Skala och hacka löken, eller skär den i korta strimlor. Tärna tomaterna och krossa vitlöksklyftorna.
  2. 2. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och bryn köttfärsen på hög värm under omrörning tills den har fått fin färg.
  3. 3. Tillsätt övriga ingredienser förutom körsbärstomater och sänk värmen. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme ca 20 minuter.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Tillsätt tomaterna efter halva tiden. Späd ev. med vatten eller mer buljong om det behövs.
  6. 5. Blanda vetemjöl, jäst, smält smör och mjölk väl i 6-8 minuter. Tillsätt saltet mot slutet. Låt degen vila ca 30 minuter och kavla sedan ut den tunt.
  7. 6. Skär eller använd utstickare för att få ut rundlar som är ca 10-12 cm i diameter.
  8. 7. Sätt ugnen på 200°. Hacka chilin och blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
  9. 8. Lägg en liten sked fyllning i mitten på varje degplatta, vik över degen och tryck till längs kanten med en gaffel.
  10. Fortsättning efter annonsen
  11. 9. Lägg över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggula och grädda i ugn 8–10 minuter.
  12. 10. Servera de nygräddade pirogerna som de är eller tillsammans med en grönsallad.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 3.91 av 5 (162 röster)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom