Piroger
Betyg: 3.77 av 5
175 röster
1 tim
Medel
Recept av
Leif Mannerström
Från
Kokbok
Annons
Mannerströms Piroger som med fördel serveras nygräddade som de är eller tillsammans med en härlig grönsallad. Använd en köksassistent för degar som ska blandas väl. Recept ur boken ”Mannerströms Färs”. Boken ges ut av Norstedts.
Foto: Tomas Yeh
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Deg
-
4 dlmjölk
-
800 gvetemjöl
-
1/4 paketjäst
-
25 gsmör, smält
-
äggula(or), till pensling
-
1 tsksalt
Fyllning
-
4 dlköttfärssås, från receptet nedan
-
1 ströd chili
-
2 dlriven ost
-
1 dlfärska örter, valfria, t.ex salvia, timjan och persilja
-
1/2 stcitron(er), skalet
Köttfärssås
-
1 tskoregano torkad
-
1 mskkalvfond, koncentrerad
-
1/2 dlvitt vin
-
1 msktomatpuré
-
1/2 burkarkrossade tomater
-
400 gnötfärs, el. blandfärs
-
1 klyftavitlök
-
1 krmsalt
-
6 stkörsbärstomater
-
1/2 stgul lök(ar), stor
-
1 msksmör, el. olja till stekning
-
1 krmpeppar
Till servering
-
grönsallad
Annons
Gör så här
-
1. Skala och hacka löken, eller skär den i korta strimlor. Tärna tomaterna och krossa vitlöksklyftorna.
-
2. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja och bryn köttfärsen på hög värm under omrörning tills den har fått fin färg.
-
3. Tillsätt övriga ingredienser förutom körsbärstomater och sänk värmen. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen puttra på svag värme ca 20 minuter.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Tillsätt tomaterna efter halva tiden. Späd ev. med vatten eller mer buljong om det behövs.
-
5. Blanda vetemjöl, jäst, smält smör och mjölk väl i 6-8 minuter. Tillsätt saltet mot slutet. Låt degen vila ca 30 minuter och kavla sedan ut den tunt.
-
6. Skär eller använd utstickare för att få ut rundlar som är ca 10-12 cm i diameter.
-
7. Sätt ugnen på 200°. Hacka chilin och blanda med övriga ingredienser till fyllningen.
-
8. Lägg en liten sked fyllning i mitten på varje degplatta, vik över degen och tryck till längs kanten med en gaffel.
-
Fortsättning efter annonsen
-
9. Lägg över pirogerna på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med äggula och grädda i ugn 8–10 minuter.
-
10. Servera de nygräddade pirogerna som de är eller tillsammans med en grönsallad.
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 3.77 av 5 (175 röster)
Frågor, tips och kommentarer
Upptäck mer på Mathem
Kampanjrecept, nytt i butiken och läckra recept
