Persilje- och parmesankryddade köttbullar med Papardelle och Italiensk tomatsås

1 röst 21 ingredienser | 1 timme
Detta recept lämpar sig att göra i stora batchar då såväl överbliven tomatsås och köttbullar kan frysas in utan nämnvärd kvalitetsförlust. Huvudsaken är att man använder nykokt pasta!

Ingredienser

Klassisk tomatsås

Papardelle

Persilje- och parmesankryddade köttbullar

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Tomatsås: Plocka bladen från en basilikaplanta och finhacka basilikastjälkarna. Finhacka lök, vitlök och de urkärnade chilifrukterna och fräs dem i olivoljan tills de nätt och jämt börjar ta färg.
  • 2. Lägg därefter i ett par nävar basilikablad samt de finhackade stjälkarna och fräs ytterligare några sekunder. Spara gärna lite basilikablad till garneringen.
  • 3. Tilsätt tomater, vin och salt och låt koka på svag värme i ca 40 min. Smaka av med salt och peppar mot slutet av kokningen.
  • 4. Medan tomatsåsen kokar: förbered och stek köttbullarna.
  • 5. Köttbullar: Finkrossa kexen i en mortel. Häll över i en stor skål och vispa ihop med äggen till en slät smet.
  • 6. Blanda i vin och övriga ingredienser och arbeta upp en smidig färs. Provstek gärna lite färs, smaka av och krydda resterande färs vid behov.
  • 7. Forma därefter resterande färs till köttbullar och stek i smör på medelhög värme.
  • 8. När tomatsåsen nästan är klar: Koka pastan enl anvisningarna på paketet. Låt pastan rinna av. Häll därefter tillbaka den i kastrullen, tillsätt önskad mängd tomatsås och blanda runt.
  • 9. Lägg upp pastan på tallrikar, garnera med nyriven parmesan, basilikablad och köttbullar.