Hem / Recept / Mapo Tofu

Mapo Tofu

Betyg: 5 av 5
1 röst
30 min
Medel
Medlemsrecept

Mapo Tofu är en signaturrätt från Sichuan-provinsen, där maten är känd för sin fantastiska kryddiga och tungbedövande smak från kombinationen av chili, Sichuanpeppar och tillagning på hög temperatur - precis vad du kan förvänta dig av Mapo Tofu.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

2 port

Mapo Tofu

  • 150 g
    fläskfärs
  • 400 g
    Tofu
  • 1 st
    salladslök
  • 2 klyftor
    vitlök
  • 2 skiva
    ingefära, ~2mm shock
  • 2 st
    torkad chili
  • 1 msk
    sichuanpeppar
  • 1 ml
    svartpeppar
  • 2 tsk
    majsstärkelse
  • 2 msk
    DouBanJiang, i.e. fermenterad bönsmassa
  • 1 msk
    ljus soja
  • 1 msk
    Shaoxing wine
  • 2 msk
    matolja

Ris

  • 2 dl
    ris

Gör så här

Ris

  1. 1. Koka ris.

Mapo tofu

  1. 2. Blanda köttfärs med matlagningsvin och *hälften* av stärkelsen (i.e. 1tsk). Stärkelsen binder vätskan i köttet.
  2. 3. Skär tofun i ca 1.5 cm stora. Finhacka ingefäran och salladslöken.
  3. Fortsättning efter annonsen
  4. 4. Värm upp 1 msk matolja i en panna till medelhög temperatur. Stek köttblandningen snabbt i ca 1 minut utan att det tar färg. Ta ut köttet och lägg i en skål för senare.
  5. 5. Värm upp 1 msk olja på mycket hög temperatur i samma panna. Tillsätt sichuanpeppar och stek snabbt i ca 30 sekunder. Kasta sichuanpepparn men låt den nu mycket aromatiska oljan vara kvar.
  6. 6. Tillsätt nästan all salladslök, men spar lite för dekor. Smula ner chilin. Pressa ner vitlök. Släng i ingefära och doubanjiang. Stek snabbt utan att vitlöken tar färg.
  7. 7. Tillsätt tofun, köttblandningen från steg 4, soja, och svartpeppa. Rör om försiktigt. Tillsätt vatten så att tofun täckts till hälften. Låt sjuda i 5 minuter under lock.
  8. Fortsättning efter annonsen
  9. 8. Mixa halv tsk stärkelse med lite vatten och tillsätt i grytan. Rör om försiktigt och sjud i ytterligare 5 minuter under lock.
  10. 9. Häll över tofugrytan i en skål. Sprinkla resterande salladslök och servera med ris.

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 5 av 5 (1 röst)

Frågor, tips och kommentarer

Fler recept med

Fler recept inom