Pasta med nötfärsragu och vitlöksstekt aubergine
Betyg: 4.51 av 5
39 röster
30 min
Medel
Recept av
Mari Bergman
Från
Tasteline
En enkel och snabblagad nötfärsragu med sting som blir fullkomligt oemotståndlig när den serveras med pasta och fantastisk vitlöksstekt aubergine.
Foto & styling: Sanna Livijn Wexell
Nästan rätt? Visa liknande recept
Annons
Ingredienser
4
port
Aubergine
-
1 staubergine
-
2 klyftorvitlök(ar)
-
2 mskolivolja, extravergine
-
1/2 tsksalt
Ragu
-
500 gnötfärs
-
3 dlvatten
-
1 tärningköttbuljong
-
2 msktomatpuré
-
1 tskBasilika, torkad
-
2 mskolivolja
-
2 krmsvartpeppar
-
2 krmsalt
-
1 klyftavitlök(ar)
-
1/2 stgul lök(ar)
-
1/2 stchilipeppar
Tillbehör
-
1/2 krukorpersilja
-
400 gpasta
-
50 gpecorinoost, riven
Gör så här
-
1. Koka upp vatten till pastan.
-
2. Tärna auberginen och skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek auberginen gyllenbrun tillsammans med vitlöken.
-
3. Salta lite lätt och häll över på en tallrik.
-
Fortsättning efter annonsen
-
4. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
-
5. Ragu: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och finhacka chilipepparn.
-
6. Hetta upp ny olja i stekpannan och fräs lök och chili tillsammans med färsen.
-
7. Krydda med basilika, tomatpuré, buljong/ fond och tillsätt vatten.
-
Fortsättning efter annonsen
-
8. Låt ragun puttra ihop 10 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den steka auberginen.
-
9. Sila av pastavattnet och blanda ner pastan i köttfärsragun. Skölj och grovhacka persiljan och blanda om. Toppa med riven pecorino.
Näringsvärde per portion
fett
31
g
protein
47
g
kolhydrater
60
g
energivärde
718
kcal
Vad tyckte du om receptet?
Betyg: 4.51 av 5 (39 röster)
