Hem / Recept / Pasta med nötfärsragu och vitlöksstekt aubergine

Pasta med nötfärsragu och vitlöksstekt aubergine

Betyg: 4.51 av 5
39 röster
30 min
Medel
Recept av Mari Bergman

En enkel och snabblagad nötfärsragu med sting som blir fullkomligt oemotståndlig när den serveras med pasta och fantastisk vitlöksstekt aubergine.

Nästan rätt? Visa liknande recept

Annons

Ingredienser

4 port

Aubergine

  • 1 st
    aubergine
  • 2 klyftor
    vitlök(ar)
  • 2 msk
    olivolja, extravergine
  • 1/2 tsk
    salt

Ragu

  • 500 g
    nötfärs
  • 3 dl
    vatten
  • 1 tärning
    köttbuljong
  • 2 msk
    tomatpuré
  • 1 tsk
    Basilika, torkad
  • 2 msk
    olivolja
  • 2 krm
    svartpeppar
  • 2 krm
    salt
  • 1 klyfta
    vitlök(ar)
  • 1/2 st
    gul lök(ar)
  • 1/2 st
    chilipeppar

Tillbehör

  • 1/2 krukor
    persilja
  • 400 g
    pasta
  • 50 g
    pecorinoost, riven

Gör så här

  1. 1. Koka upp vatten till pastan.
  2. 2. Tärna auberginen och skala och finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek auberginen gyllenbrun tillsammans med vitlöken.
  3. 3. Salta lite lätt och häll över på en tallrik.
  4. Fortsättning efter annonsen
  5. 4. Koka pastan enligt anvisning på paketet.
  6. 5. Ragu: Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj och finhacka chilipepparn.
  7. 6. Hetta upp ny olja i stekpannan och fräs lök och chili tillsammans med färsen.
  8. 7. Krydda med basilika, tomatpuré, buljong/ fond och tillsätt vatten.
  9. Fortsättning efter annonsen
  10. 8. Låt ragun puttra ihop 10 min. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt den steka auberginen.
  11. 9. Sila av pastavattnet och blanda ner pastan i köttfärsragun. Skölj och grovhacka persiljan och blanda om. Toppa med riven pecorino.

Näringsvärde per portion

fett
31
g
protein
47
g
kolhydrater
60
g
energivärde
718
kcal

Vad tyckte du om receptet?

Betyg: 4.51 av 5 (39 röster)

Frågor, tips och kommentarer