Pasta e ceci

1 röst 13 ingredienser
Pasta e ceci är som en stuvade makaroner-rätt men med mer smak. En rätt i gränslandet mellan en pastarätt och soppa. En ”one-pot-meal” som är lätt att laga. Du kokar alltså pastan i såsen och inte separat.

Ingredienser

Till garneringen

Köp receptet

Tillagning

Nu är det dags att inleda med mise en place:

  • 1. Ta fram alla ingredienser, en tjockbottnad kastrull och stavmixer. Börja jobba med kikärtorna, sila och skölj dem. Stavmixa sedan hälften av kikärtorna med en halv deciliter vatten tills det blir en slät puré.
  • 2. Sen går vi på pastan. Bryt sönder pastan om du har till exempel linguine eller spaghetti till ungefär 3–4 cm långa bitar.
  • 3. Värm fyra matskedar olivolja på medelhög värme i kastrullen, tillsammans med två krossade vitlöksklyftor. Plocka bort vitlöken när den börjar bli brun och lägg i två nypor peperoncino (chiliflakes) och rosmarin. Fräs i två minuter, ta bort rosmarinen och häll i tomatpurén. Blanda väl och fräs i en minut.
  • 4. Häll sen i 3 dl vatten, de hela kikärtorna och samt lagerbladet. Låt det småkoka i 15 minuter och häll därefter i pastan och kikärtspurén.
  • 5. Låt småputtra och rör om ofta. Om det blir för torrt häll i lite vatten. Konsistensen ska inte vara vattnig utan snarare krämig som en risotto. Smaka av med salt och testa al dente-nivån på pastan. När du är nöjd med hur al dente din pasta är, då är den klar.
  • 6. Sleva upp pastan i en djup talrik, garnera med nymalen svartpeppar, en kvist rosmarin, färskriven citronzest och några droppar olivolja. Låt den svalna lite och sen … buon appetito!
Recept:
Patrick Risotto Botlero

Receptet är från: