Pärontartelett

Gör så här

Mördeg

1. Klar
   1. Mixa ingredienserna till mördegen tills den går ihop, eller nyp ihop dem för hand. Plasta in och låt degen vila i kylen i 30 minuter.

   • 55 g smör,
   • 1/2 dl florsocker,
   • 1.5 dl vetemjöl,
   • 1 st äggula
2. Klar
   2. Smörj 4 tartelettformar, cirka 10 cm i diameter. Kavla ut degen så tunt som möjligt och klä varje form med deg upp till kanten. Låt stå i frysen i 15 minuter. Sätt ugnen på 170 grader.
3. Klar
   3. Grädda formarna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills degen är gyllene. Ta ut och låt svalna. 
4. Fortsättning efter annonsen

Päroncurd

1. Klar
   4. Skala, kärna ur och skär päronen i bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med citronjuice och citronskal och sjud på medelvärme tills de är mjuka.

   • 1.5 st päron,
   • 1 st citron
2. Klar
   5. Mixa päronen till en slät puré. Tillsätt socker, vaniljsocker och ägg under omrörning på svag värme. Rör tills curden tjocknar, cirka 10 minuter.

   • 1/2 dl strösocker,
   • 1 tsk vaniljsocker,
   • 2 st ägg
3. Klar
   6. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret lite i taget tills allt har smält. Låt curden stå i kylen tills det är dags för servering.

   • 50 g smör

Päronsallad

1. Klar
   7. Skär päronet i så små tärningar som möjligt. Tillsätt fänkålsdill, citronjuice och likör och blanda. Låt salladen stå i kylen tills det är dags för servering.

   • 1/2 st päron,
   • 1 msk fänkålsdill,
   • 1/4 st citron,
   • 1/2 msk Päronlikör

Italiensk maräng

1. Klar
   8. Koka vatten, socker och kryddnejlikor på medelvärme. När sockerlagen är 110 grader, börja vispa äggvitorna i en annan bunke.

   • 1/2 dl vatten,
   • 1 dl strösocker,
   • 5 st hel kryddnejlika,
   • 2 st äggvita
2. Fortsättning efter annonsen
3. Klar
   9. När sockerlagen är 121 grader, ta försiktigt upp kryddnejlikorna och häll lagen i en tunn stråle i bunken med äggvitor under konstant vispning. Börja på medelhastighet och när all sockerlag är tillsatt, öka till maxhastighet. Vispa tills marängen är glansig och ljummen. Häll genast över den i en spritspåse.
4. Klar
   10. Fyll varje tartelettskal med 2 msk curd (curden som blir över är god på rostat bröd). Lägg på 1 msk päronsallad och spritsa över marängen. Bränn av marängen med en brännare till fin gyllene färg.