Ingredienser
Päronmarmelad
- 3 st päron, tärnade
- 0,5 st vaniljstång
- 200 gram syltsocker
- 1 st lime, juice och zest
- 1 msk färsk ingefära, riven
- 1 msk honung
Päronchips
- 1 st päron
- 1 msk florsocker
Gratinerade valnötter
- 1 dl valnötter
- 2 msk salt
- 2 dl vatten
- 0,5 dl Västerbottensost, zestad
Köp receptet
Tillagning
Päronmarmelad
- 1. Skala, kärna ur och tärna päronen smått. Lägg päronbitarna i en kastrull med pressad limejuice och gröpt vaniljstång.
- 2. Koka upp och låt sjuda under lock tills päronbitarna är mjuka, cirka 8–10 minuter.
- 3. Tillsätt limezest, riven ingefära, syltsocker och honung.
- 4. Koka upp, skumma av och sjud i ytterligare 5 minuter.
- 5. Placera under tiden en glasburk i ugnen på 100 grader.
- 6. Fyll upp, sätt på lock och låt svalna.
Päronchips
- 1. Sätt ugnen på 75 grader.
- 2. Hyvla päronen tunt med mandolin/osthyvel i ca 2 mm tunna skivor. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och skikta över ett tunt lager med florsocker (eventuellt lite citronsaft för att behålla färgen).
- 3. Torka i ugnen i ca 4–6 timmar, vänd gärna på chipsen en gång i timmen tills de känns torra.
Gratinerade valnötter
- 1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Dra av från plattan och låt valnötterna vila i saltlagen i ca 3 minuter medan du värmer upp en stekpanna på medelhög värme.
- 2. Sila av vätskan och torr-rosta valnötterna under omrörning i ca 3–5 minuter. Alternativt rosta valnötterna i ugn på 180 grader i 10–12 minuter (rör om efter 7 minuter) och ta ut plåten efter 8 minuter för att röra om. Zesta samtidigt ett tunt lager med Västerbottensost över nötterna.
- 3. Gratinera i ugn i ytterligare 3–4 minuter. Var försiktig så att det inte bränns.
Receptet är från:
Inspiration
