Dessertbricka med päron och ost

2 röster 11 ingredienser
Dessertbricka med päronmarmelad, päronchips, gratinerade valnötter och Västerbottensost.

Ingredienser

Päronmarmelad

Päronchips

Gratinerade valnötter

Köp receptet

Tillagning

Päronmarmelad

  • 1. Skala, kärna ur och tärna päronen smått. Lägg päronbitarna i en kastrull med pressad limejuice och gröpt vaniljstång.
  • 2. Koka upp och låt sjuda under lock tills päronbitarna är mjuka, cirka 8–10 minuter.
  • 3. Tillsätt limezest, riven ingefära, syltsocker och honung.
  • 4. Koka upp, skumma av och sjud i ytterligare 5 minuter.
  • 5. Placera under tiden en glasburk i ugnen på 100 grader.
  • 6. Fyll upp, sätt på lock och låt svalna.

Päronchips

  • 1. Sätt ugnen på 75 grader.
  • 2. Hyvla päronen tunt med mandolin/osthyvel i ca 2 mm tunna skivor. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper och skikta över ett tunt lager med florsocker (eventuellt lite citronsaft för att behålla färgen).
  • 3. Torka i ugnen i ca 4–6 timmar, vänd gärna på chipsen en gång i timmen tills de känns torra.

Gratinerade valnötter

  • 1. Lägg alla ingredienser i en liten kastrull och koka upp. Dra av från plattan och låt valnötterna vila i saltlagen i ca 3 minuter medan du värmer upp en stekpanna på medelhög värme.
  • 2. Sila av vätskan och torr-rosta valnötterna under omrörning i ca 3–5 minuter. Alternativt rosta valnötterna i ugn på 180 grader i 10–12 minuter (rör om efter 7 minuter) och ta ut plåten efter 8 minuter för att röra om. Zesta samtidigt ett tunt lager med Västerbottensost över nötterna.
  • 3. Gratinera i ugn i ytterligare 3–4 minuter. Var försiktig så att det inte bränns.

Receptet är från: