parmesangratinerad sparris Foto: Bruno Ehrs

Parmesanostgratinerad vit sparris på örtcrêpes

10 röster 9 ingredienser | 30 minuter
En förrätt som känns mycket lyxig men är enkel att tillaga. Recept från boken "Sparris".

Ingredienser

Köp receptet

Tillagning

  • 1. Skala sparrisen och skär bort änden. Lägg i kokande saltat vatten. Koka 5 minuter, något kortare om den är nyskördad. Låt dra i vattnet ytterligare 5 minuter.
  • 2. Blanda ägg och äggulor med vetemjöl till en klumpfri smet. Rör ner mjölk, brynt smör och kryddörter. Krydda med salt och vitpeppar.
  • 3. Stek 8 tunna crêpes av smeten. Lägg 3 sparrisar på varje crêpe. Riv parmesan över och rulla ihop crêpen. Låt knopparna titta fram.
  • 4. Lägg crêperullarna i en ugnsfast form och strö över lite mer parmesanost. Täck sparristopparna med en remsa aluminiumfolie.
  • 5. Gratinera under ugnsgrillen tills osten har fått fin färg.
Recept:
Jürgen Grossmann

Receptet är från: